Ma va?!? Senza zuccheri nel sangue signori miei non si vive. Infatti una condizione molto pericolosa per l’essere umano è l’ipoglicemia.
Il glucosio è il nostro carburante principale!
Ci sono oltretutto eritrociti (globuli rossi) neuroni (si, quelle cellule strane del cervello oggigiorno un po’ fuori moda) che si “nutrono” esclusivamente o principalmente di glucosio.
Pensiamo un po’… Il glucosio è talmente importante che nel nostro corpo abbiamo un solo ormone ipoglicemizzante (l’insulina) e diversi ormoni iperglicemizzanti, detti anche contro insulinari (ovvero che un’azione antagonista a quella dell’insulina) come glucagone, ormone della crescita (GH), adrenalina, cortisolo…
Ecco che grazie a tutti questi ormoni iperglicemizzanti possiamo prelevare il glucosio dai nostri magazzini, ovvero il glicogeno, in particolare quello epatico importante per l’omeostasi (l’equilibrio) del glucosio ematico (glicemia). Questo è possibile grazie alla glicogenolisi (un processo metabolico inverso alla glicogenosintesi che ivece immagazzina il glucosio sotto forma di glicogeno).
Ma per poter ottenere il nostro carburante principale (il glucosio) c’è anche la gluconeogenesi che permette di produrre glucosio a partire da composti non saccaridici, comprese le proteine.
Pensiamo che il cortisolo agisce proprio in questo modo: demolisce le proteine dei nostri muscoli per trasformare alcuni amminoacidi (mattoncini che compongono le proteine) in glucosio.
In chi segue una terapia cortisonica per lungo tempo, infatti, si ha riduzione della massa muscolare. Oltre al rischio di diabete iatrogeno (ovvvero indotto da farmaci), visto che questo ormone, come detto, ha azione iperglicemizzante.
Ricordiamo che il cortisolo (ormone dello stress) è prodotto anche in risposta a stimoli stressanti e in presenza di stati di ansia. Infatti, se queste condizioni sono protratte nel tempo, la riduzione della massa muscolare può rallentare il metabolismo, con il rischio di aumentare di peso.
Quello muscolare, del resto, è un tessuto metabolicamente attivo e condiziona il nostro metabolismo.
Attenzione però!
Questo non vuol dire che dobbiamo assumere glucosio dalla nostra dieta! Assolutamente no!
Il glucosio assunto tal quale, ma del resto come gli altri zuccheri liberi (il più usato dall’industria è oggi lo sciroppo di glucosio fruttosio), crea un impatto sulla glicemia: quindi il glucosio nel sangue aumenta, di conseguenza viene rilasciata molta insulina che ci porta poi ad un abbassamento eccessivo di glucosio ematico: e siamo quindi in ipoglicemia reattiva… ovvero non ci vediamo più dalla fame e siamo spinti a mangiare di più.
Vi ricordate lo spot pubblicitario della fiesta? Accade esattamente questo: si innesca un circolo vizioso che ci porta a consumare sempre di più questi prodotti (e l’industria lo sa benissimo visto che ci ha reso schiavi dello zucchero).
Quello che serve è mangiare in modo equilibrato, con tante verdure che contengono fibra. Cereali integrali in Chicco, legumi che contengono amidi che saranno digeriti e assorbiti più lentamente.
L’aumento della glicemia dopo i pasti che contengono carboidrati (ricordiamo che i carboidrati sono contenuti anche nelle verdure) è fisiologico! Diventa patologico quando c’è resistenza insulinica (condizione legata a infiammazione che impedisce il dialogo tra questo ormone e le cellule) o diabete (ovvero riduzione o assenza del rilascio di insulina da parte del pancreas). Ricordiamo che il diabete di tipo 1 è su base autoimmune; il diabete di tipo 2 è conseguenza della resistenza insulinica ed è evitabile! Se ci pensiamo (e qui ancora coinvolgiamo i neuroni), per millenni (quando si mangiavano cereali integrali in chicco, legumi e verdure) non abbiamo avuto le patologie che ci sono oggi.
Alimenti come i legumi contengono fibra solubile in grado di rallentare l’assorbimento degli zuccheri a livello intestinale.
La fibra solubile rallenta lo svuotamento gastrico: quindi ci sazia più velocemente.
La fibra solubile nutre i batteri buoni dell’intestino che produrranno metaboliti ad azione antinfiammatoria, in modo tale da aiutarci a conservare l’integrità di barriera..
Insomma la salute dipende dalla scelta di una dieta sana. Che poi è la vera dieta mediterranea.
Seguendo una dieta prevalentemente vegetale, con cereali integrali, legumi, verdura e frutta, e bilanciata, generalmente l’emoglobina glicata (che ci racconta l’andamento della glicemia negli ultimi 3 mesi) è perfetta!!!
Oltretutto, la glicemia aumenta anche a fronte di ossessioni, per l’aumentato rilascio di cortisolo (un ormone iperglicemizzante).
E l’emoglobina glicata può aumentare anche a fronte di queste paranoie!!!
Fuggite dai cialtroni che vi fanno terrorismo sui carboidrati, tra i quali ci sono pure quelli accessibili al microbiota (le fibre solubili, di cui sopra).
Nutriamo i nostri neuroni.
E allontaniamo chi i neuroni li ha persi.
Approfondimenti nel prossimo libro 📕 Colesterolo – il nemico amico.
Qui per prenotarlo
👉 https://www.macrolibrarsi.it/libri/__colesterolo-il-nemico-amico-libro.php
TI VA DI AIUTARMI A SOSTENERE QUESTO SITO?
Se acquisti ingredienti o libri o altro sul sito Macrolibrarsi, puoi inserie il codice partner 5496 (fase 4 del carrello), ricambiando la condivisione delle informazioni divulgate sul sito. In questo modo, puoi aiutarmi a sostenere le spese del blog.
GRAZIE!
HAI BISOGNO DI UNA CONSULENZA NUTRIZIONALE PERSONALIZZATA?
Puoi richiederla a questo link .
