Quando acquistiamo, non leggiamo solo i claim, ma anche gli ingredienti e la tabella nutrizional.
E’ scritto senza zuccheri? Eppure tra gli ingredienti ci sono i datteri che gli zuccheri li contengono.
Abbiamo verificato la tabella nutrizionale?
La dicitura “senza zuccheri” può essere utilizzata solo se il prodotto contiene non più di 0,5 grammi di zuccheri per 100 grammi di prodotto. Questo secondo il Regolamento CE 1924/2006.
Tale dicitura differisce da “senza zuccheri aggiunti“, che indica l’assenza di saccarosio o altri dolcificanti, ma permette la presenza di zuccheri naturali.
Tra gli ingredienti troviamo il cremortartaro come agente lievitante.
Il cremortartaro non è propriamente un agente lievitante: necessita di essere attivato da una base come il bicarbonato. Cremortartaro + bicarbonato + acqua determinano una reazione chimica che conduce alla produzione di anidride carbonica che permette la lievitazione dell’impasto.
Leggiamo sempre le etichette! Non solo i claim.
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