Cracker di farina di piselli

Giu 13, 2017

Da un po’ di tempo sono comparse sui banchetti dei negozi le farine di legumi. In realtà già da anni siamo abituati alla farina di ceci e alla classica farinata, ma di recente possiamo trovare senza difficoltà anche la farina ...

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Spaghetti di zucchine con crema di barbabietole, noci e mandorle

Giu 12, 2017

Ecco una ricetta rinfrescante. tipicamente estiva. Semplice e veloce. Ingredienti 4 zucchine 10 noci tostate 2 mandorle tostate 1 barbabietola cotta al vapore tamari e acidulato di umeboshi qb Procedimento Preparate gli spaghetti di zucchine, utilizzando l’attrezzo ad hoc. Tritate ...

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Budino mele e mandorle con sorpresa

Giu 3, 2017

Ecco una vecchia ricetta di budino… Era da un po’ che non la preparavo. L’altro giorno, riguardando tra le mie vecchie dispense dei corsi l’ho ritrovata. L’avevo preparata già anni fa a colazione per gli ospiti ed era stata molto ...

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Muffin con carote, mandorle e fiori di mela

Giu 1, 2017

Per questi muffin mi sono ispirata alle camille senza zucchero. Ma con qualche variazione per cercare di non utilizzare neppure il malto (abbiamo visto che è meglio dello zucchero, ma l’ideale sarebbe preparare dolci con la frutta). Ingredienti 250 gr ...

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Profumo di pane con grani antichi

Mag 30, 2017

Il pane a lievitazione naturale fatto con grani antichi ci riporta a profumi e sapori di altri tempi. Il segreto per un buon pane sono le farine, rigorosamente non industrialmente raffinate, macinate a pietra e di grani antichi (con un ...

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Crostatine senza zucchero

Mag 26, 2017

Buone, colorate e… senza zucchero! Ecco le crostatine della felicità! Ingredienti per la pasta frolla 260 gr di farina di farro monococco (o altra farina di grani antichi) una punta di cucchiaino di cannella una punta di cucchiaino di vaniglia ...

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Crostata fragolosa

Mag 16, 2017

Per quando è tempo di fragole, una ricetta di crostata dolcificata solo con la frutta. Ecco qui come procedere. Ingredienti per la pasta frolla 230 gr di farina di grani antichi semintegrale una punta di cucchiaino di cannella una punta ...

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Sushi vegetale con asparagi

Mag 16, 2017

Oggi sushi!!! Comodo anche per pranzo di asporto. Ingredienti 200 gr di riso integrale acqua sale marino integrale 2 carote punte di asparagi olio extravergine di oliva 1 cucchiaio acidulato di umeboshi 1 cucchiaino di purea di umeboshi 1 cucchiaino ...

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Mousse di fragole, gelato o kanten?

Mag 6, 2017

Mousse di fragole o gelato Il Kanten è qualcosa di magnifico. Prende il nome dall’alga che viene utilizzato per addensare (l’agar agar viene detta anche kanten). Da questa base posso fare un dolce tipo aspic, oppure una mousse, e magari ...

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