Grani Antichi e Pasta Madre
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Ed ecco un’ottima di ricetta che raccoglie le proprietà delle alghe e dei funghi. Il fungo shiitake è il fungo del benessere, con le sue proprietà antitumorali, antivirali, ipotensiva, antitrombotica, ipolipidemizzante, epatoprotettive, immunostimolanti, antifungine…

Le alghe ci arricchiscono di sali minerali e stimolano le difese immunitarie grazie alla presenza di omega-3 (con funzione antinfiammatoria).

Le foglie verdi ci arricchiscono di folati.

Ingredienti

  • 600 gr di cavolo nero
  • olio extra vergine di oliva
  • aglio, zenzero
  • 4 funghi shiitake secchi
  • una piccola manciata di spaghetti di mare
  • sale marino integrale q.b.
  • tamari q.b.

Procedimento

Mettiamo in ammollo i funghi e tagliamoli finemente quando si saranno ammorbiditi (con- servando l’acqua di ammollo). Ammolliamo anche le alghe. Facciamo scaldare una padella, aggiungendo aglio e zenzero precedentemente tagliati finemente, le alghe Quindi facciamo saltare le foglie verdi  (aggiungendo un po’ di acqua di ammollo dei funghi). Saliamo, aggiungendo eventualmente un po’ di tamari.

Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.



Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.


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