Ingredienti

  • 100 g di riso integrale tondo
  • 100 ml di latte di soia
  • 200 ml di acqua
  • ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 2 cucchiai di malto di riso (Per la versione Gluten Free, potete usare un po’ più di uvetta e fairna di mandorle)
  • 90gr di uvetta (o albicocche secche)
  • 50gr (circa) mandorle ridotte in farina
  • 50gr circa di cocco grattugiato
  • 50gr circa di farina di carruba

Procedimento

Lavare il riso e cuocerlo con acqua, latte, vaniglia e un pizzico di sale, per circa 30-35 minuti dal bollore, parzialmente coperto.

A fine cottura lasciare raffreddare coperto. Aggiungere l’uvetta, il cocco, il malto e amalgamate. Unite, gradualmente, la farina di mandorle (quanto basta per ottenere un composto modellabile).

Con le mani bagnate, creare delle palline e farle rotolare nella farina di carruba.



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.


Per le ricette di questo blog
  • Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
  • Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
  • Il sale è marino integrale.
  • Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
  • Il pane è a lievitazione naturale.
  • Le farine o le semole sono da grani antichi.
  • Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.