Il punto è che oggigiorno molti mangiano cibo spazzatura, favorendo disbiosi. Poi mangiano i legumi e si ritrovano la pancia gonfia.
Come mai? A parte che a masticare sono veramente in pochi e gran parte delle persone ingurgita cibo e aria (da cui il gonfiore gastrico e il relativo reflusso).
Poi, molti assumono veramente poca fibra… si, qualcuno usa la crusca perché lo dicono in tv… ma la fibra di cui parlo è quella del cibo vero, delle verdure, dei legumi e cereali integrali (che abbiamo mangiato per millenni).
Molti non sanno neppure cosa siano i cereali e li confondono con i Kellogg’s. Del resto, si impara a mangiare in base alla pubblicità. Ed è così che si mangia male…
In sintesi, i soggetti che non consumano legumi si lamentano affermando che non li tollerano. Definiscono, erroneamente, tale condizione come “intolleranza”. Perché erroneamente? Perché l’intolleranza alimentare di fatto è un deficit enzimatico… e noi non possediamo enzimi per digerire la fibra alimentare.
Il punto è che tali soggetti non li “tollerano” perché non li consumano. Assumendo poca fibra, molti hanno una ridotta biodiversità microbica e dunque sono carenti di quella popolazione microbica con un corredo genetico in grado di codificare per enzimi che possano metabolizzare la fibra alimentare.
La “digestione” della la fibra alimentare da parte della popolazione batterica intestinale porta alla produzione di acidi grassi a catena corta, quei metaboliti che ci donano salute e sono in grado di assicurarci l’integrità di barriera.
Ed è così che gran parte della popolazione si ritrova in una condizione di permeabilità intestinale (Leaky Gut), con conseguente infiammazione cronica e sistemica, alla base delle tante patologie oggigiorno sempre più frequenti.
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