Sapppiamo che lo yogurt lo scegliamo bianco, biologico, intero, senza zuccheri aggiunti.
Ma se c’è scritto bianco è sufficiente?
Ovviamente no. Ciò che è scritto sulla confezione è un claim (quindi marketing) e può depistare clarosamente.
Leggere le etichette non vuol dire lggere i claim (a volte anche mendaci) ma si traduce nel leggere gli ingredienti!!!
Qui ad esempio troviamo: zucchero e zucchero d’uva… quindi entrambi zuccheri liberi.
Sarà un prodotto ossidato e, quindi, pro-infiammatorio. Questo perché il fruttosio della frutta (o dello zucchero) andrà a glicare le proteine e i grassi del latte. Si formano quindi i prodotti finale di glicazione avanzata, detti AGEs che, se accumulati, causano stress ossidativo e infiammazione.
Ricordiamo anche che 0% grassi è qualcosa che non si può sentire.
Questa demenziale demonizzazione dei grassi.
Ci hanno inculcato l’idea del low-fat mutuato da oltre oceano, facendoci credere che i grassi facciano male. Premesso che c’è grasso e grasso, è bene non demonizzarli.
Gli unici grassi che non dovrebbero essere presenti nella nostra alimentazione sono gli acidi grassi trans (presenti in margarine e oli raffinati). Gli acidi grassi saturi sarebbero da limitare. Ma questo non giustifica la scelta di uno yogurt (oppure un formaggio) magro.
In uno yogurt di capra, oltretutto, la percentuale di lipidi è circa 2,9% (quindi irrisoria); la porzione di uno yogurt è generalmente è di 125 g, quindi troveremo circa 3,6 g di lipidi. E nei lipidi, non dimentichiamolo, ci sono le vitamine liposolubili (quali la vitamina A, D, E, K). Rimuovendo i grassi, rimuoviamo anche questi importanti micronutrienti.
Scegliamo con consapevolezza… senza farci influenzare dal marketing.
Approfondimenti nel mio libro “Questa non me la mangio“
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