Grani Antichi e Pasta Madre
Proprietà virtù ricette - Conoscere la salute per conservarla
Seguimi su telegram: https://t.me/cibodellasalute



L’Amasake è una crema dolce ottenuta dalla fermentazione del cereale (riso dolce, miglio) con il fungo Aspergillus oryzae, lo stesso usato per la produzione del miso.

L’Aspergillus oryzae può avere effetti di promozione della salute. Riduce l’aumento di peso corporeo, l’accumulo di grasso e il livello di glucosio nel sangue in topi obesi indotti da dieta ricca di grassi (https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29925746).

L’amasake, contiene prevalentemente maltosio (35%) e destrine, ma anche glucosio (ottenuto da un processo di trasformazione del riso), sali minerali, fibre e vitamine del gruppo B.

Alcuni studi hanno dimostrato che l’amasake di riso integrale (così come l’orzo fermentato) è in grado di ridurre significativamente le ulcere nella colite sperimentalmente indotta nel topo (Kataoka K 2008 Dig Dis Sci 53: 1601. Inhibitory effects of fermented brown rice on induction of acute colitis by dextran sulfate sodium in rats:. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17957470)

Ritrovate questo articolo nel libro Medicina da Mangiare.

Essendo predigerito, può essere utile in caso di interventi dell’apparato digerente, qualora vi siano difficoltà di digestione e di assorbimento.

Essendo un cibo fermentato, nutre il nostro intestino.

Con questo ingrediente, possiamo ottenere ricette golosissime!



Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.


AIUTACI A SOSTENERE QUESTO SITO!
Se acquisti ingredienti o libri o altro sul sito Macrolibrarsi, puoi inserie il codice partner 5496 (fase 4 del carrello), ricambiando la condivisione delle informazioni divulgate sul sito. Puoi così aiutarmi a sostenere le spese del blog.
GRAZIE!


HAI BISOGNO DI UNA CONSULENZA ALIMENTARE?
Puoi richiederla a questo link .