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Proprietà virtù ricette - Conoscere la salute per conservarla
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Le sostanze antiossidanti sono molto importanti per difenderci dai tumori, perché permettono di proteggerci dai radicali liberi, che sono delle sostanze molto ossidanti che si formano nel nostro normale metabolismo, e sono talmente forti che possono danneggiare il nostro DNA. Infatti chi mangia frutta e verdura si ammala meno di cancro in generale.
E’ bene assumere gli antiossidanti che ci servono solo dai cibi, cioè dalla grande varietà di verdure e frutta che offre ogni stagione.
Non ha particolare senso assumere integratori di una o poche di queste sostanze (resveratrolo del vino rosso, licopene dei pomodori, curcumina della curcuma, isoflavoni della soia, solforafano delle crocifere, tricina del riso integrale, catechine del tè verde, idrossitirosolo dell’olio di oliva, quercetina delle cipolle e delle mele, fisetina delle fragole, antocianine dei mirtilli, acido ellagico dei lamponi…), meglio una dieta varia, che approfitti di tutta la varietà di verdure delle differenti stagioni, così siamo sicuri che non ci manchi niente e che non abbiamo troppo di qualcosa (Soare A et al., 2014 Aging 6:149; Yoshino J et al., 2012 Cell Metabolism 16:658; Rizza W et al., 2013 Ageing Research Reviews 13C:38). [Fonte LaGrandeVia.it di Franco Berrino].
Gli antiossidanti sono sostanze in grado di neutralizzare i radicali liberi, ovvero prodotti di “scarto” che si formano naturalmente all’interno delle cellule del corpo quando l’ossigeno viene utilizzato nei processi metabolici per produrre energia (ossidazione). Questi radicali liberi sono in grado di stimolare l’apoptosi, un processo mediante il quale le cellule danneggiate si suicidano, anche per evitare di diventare cancerose, per evitare di indurre malattie auto-immuni. Quindi, se sono in quantità minima, aiutano il sistema immunitario nell’eliminazione dei germi e nella difesa dai batteri.
Con il consumo di una grande varietà di vegetali (cereali integrali, verdure, frutta) siamo sicuri di assumere le sostanze antiossidanti né troppo poche, e soprattutto di assumerle nel cocktail giusto di migliaia di sostanze che la natura ha voluto mettere nei cibi.
Antiossidanti nei malati di cancro?
In caso di patologie tumorali sarebbe bene lasciare un po’ liberi questi radicali, visto che i radicali liberi consentono alle cellule tumorali di suicidarsi (apoptosi).
Dosi eccessive di antiossidanti potrebbero impedire nelle cellule tumorali una sufficiente concentrazione di radicali liberi necessari per realizzare il programma di suicidio cellulare, e favorire lo sviluppo di tumori o ostacolare l’azione delle terapie antitumorali.
Quindi non prendiamo degli integratori di sostanze antiossidanti e non esageriamo nemmeno con centrifugati ed estratti di frutta e verdura che ci permettono di mangiare 10 o 15 frutti che non mangeresti mai perché saziano, mentre la roba liquida non sazia. Quindi non esageriamo. Va bene mangiare la verdura e la frutta, ma senza esagerare con le quantità.
Di seguito un video del Prof. Franco Berrino.
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