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2 giorni ago Silvia Petruzzelli 286Views

Perché ci sono zuccheri… anche se è senza zuccheri aggiunti?

Questo è un concetto che abbiamo già trattato.Siccome a volte non è sempre chiaro, faccio presente che leggere in una…

2 giorni ago Silvia Petruzzelli 286Views
4 giorni ago Silvia Petruzzelli 421Views

Precisazioni su Pane e Farine

Poiché c’è veramente tanta confusione, facciamo alcune precisazioni: 👉 La farina00 è un tipo di farina (ottenuta da un GRANO…

4 giorni ago Silvia Petruzzelli 421Views
5 giorni ago Silvia Petruzzelli 314Views

Non cadete nella trappola della disinformazione!!!

Mi girano questo post in cui si dice:“Ricordate che un etto di pasta equivale a 80g di zucchero bianco“ Oh…

5 giorni ago Silvia Petruzzelli 314Views
26 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 230Views

Ogm o nuovi ogm? Sai che potresti trovarli nel tuo piatto senza saperlo?

Si definiscono OGM (Organismi Geneticamente Modificati), gli organismi ottenuti mediante inserimento nel DNA delle cellule germinali (di una pianta o…

26 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 230Views
18 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 1348Views

Ridurre l’impatto glicemico delle patate

Sappiamo che hanno un alto indice glicemico in quanto hanno un alto contenuto di amilopectine (amidi più facilmente digeribili; quindi…

18 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 1348Views
13 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 640Views

Porridge: fonte di carboidrati a basso indice glicemico

Qualche giorno fa qualcuno ha diffuso sulla rete un post terroristico sul porridge, sfruttando la confusione che c’è tra indice…

13 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 640Views
13 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 377Views

FODMAP o Low FODMAP. Di che si tratta?

Intanto vediamo cosa vuol dire FODMAP. Si tratta di un acronimo: “Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-saccharides and Polyols“. Sono sostanze che…

13 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 377Views
3 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 798Views

Come scegliere le farine?

Come scegliere la farina? Innanzitutto distinguiamo tra farina e semola. La prima da grano tenero, la seconda da grano duro.…

3 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 798Views
1 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 814Views

Semi di lino… c’è il cianuro?

Ogni tanto i semi di lino vengono accusati di contenere quantità elevate di acido cianidrico. Vediamo di che si tratta.…

1 Novembre 2023 Silvia Petruzzelli 814Views
10 Ottobre 2023 Silvia Petruzzelli 716Views

A proposito di conservanti

I conservanti (come qualsiasi altro additivo) devono essere indicati (per LEGGE) in etichetta (che il consumatore avrebbe, non solo il…

10 Ottobre 2023 Silvia Petruzzelli 716Views

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