Ingredienti per il biscottone

  • 60 gr di albicocche secche
  • 150 gr di mandorle tostate
  • 40 gr di grano saraceno decorticato
  • 30 gr di cacao amaro in polvere
  • 20 gr di cocco in scaglie
  • 40 gr di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio di malto di riso (sciroppo di riso in caso di celiachia)
  • Confettura di susine senza zucchero

Procedimento

Tritiamo le albicocche e le mandorle. Aggiungiamo il grano saraceno (precedentemente tostato in padella) e tritiamo ancora un po’.  Uniamo il cocco, il cacao e amalgamare. Aggiungiamo il malto. Sciogliamo il cioccolato fondente a bagno maria e aggiungiamolo all’impasto. Stendiamo sulla base di una teglia per torte di 25 cm di diametro, con apertura laterale. Distribuiamo un leggero strato di composta di susine.

Ingredienti per il budino

  • 50 gr di mandorle tostate e ridotte in farina
  • 3  albicocche secche (circa 18 gr)
  • buccia di limone grattugiata
  • 1 cucchiaino di agar agar in polvere
  • 30 gr di farina di riso integrale
  • 500 ml di bevanda di avena
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • Una punta di cucchiaino di vaniglia
  • Una punta di cucchiaino di cannella
  • Un cucchiaio di mirin (opzionale)
  • cacao in polvere per decorare
  • Pinoli per decorare

Procedimento

Uniamo tutti gli ingredienti (ad eccezione della vaniglia) e portiamo a bollore. Facciamo cuocere per almeno 10 minuti, mescolando. Verso la fine, aggiungiamo la vaniglia e mescoliamo Versiamo quindi nella teglia preparata al punto precedente e decoriamo con una spolverata di cacao amaro e pinoli. Quando la crema si fredda, gelifica ed è possibile rimuoverla dalla teglia, aprendo delicatamente la cerniera, e trasferirla su un vassoio da portata.



Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.


AIUTACI A SOSTENERE QUESTO SITO!
Se acquisti ingredienti o libri o altro sul sito Macrolibrarsi, puoi inserie il codice partner 5496 (fase 4 del carrello), ricambiando la condivisione delle informazioni divulgate sul sito. Puoi così aiutarmi a sostenere le spese del blog.
GRAZIE!


HAI BISOGNO DI UNA CONSULENZA ALIMENTARE?
Puoi richiederla a questo link .