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Proprietà virtù ricette - Conoscere la salute per conservarla
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In questa ricetta vediamo come preparare, in maniera semplice, una pasta sfoglia gustosa e senza burro. Che useremo come cesti per riporvi gli insalatini.
Gli insalatini, sappiamo, sono magnifici. Abbiamo visto che sono ottimi per il nostro intestino: sono preziose fonti di lattobacilli ed enzimi digestivi essenziali alla salute della flora batterica intestinale (la popolazione intestinale che svolge un ruolo di prevenzione importante).
E sappiamo anche che dal nostro intestino dipende la nostra felicità. Ecco che possiamo prepararli (la ricetta è disponibile qui). E possiamo servirli dentro cestini di pasta sfoglia.
Ecco la ricetta.
Ingredienti per la pasta sfoglia
- 50 gr di olio evo
- 100 gr di acqua
- mezzo cucchiaino di sale marino integrale (da sciogliere nell’acqua)
- farina di grani antichi (integrale o tipo 2): circa 200 gr
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Procedimento
Sciogliete il sale nell’acqua, quindi aggiungete l’olio, l’aceto. Unite la farina un po’ alla volta, fino ad ottenere una consistenza omogenea. Lasciate riposare per circa mezz’oretta.
Quindi, stendete l’impasto della pasta sfoglia e, con un bicchiere, ricavate delle forme circolari che potete adagiare nelle formine dei muffin. Infornate a 180° per 10 minuti circa (controllate che sia dorato in superficie).
A questo punto, quando i cestini di pasta sfoglia saranno pronti, potrete porvi dentro gli insalatini veloci di carote (o carote e ravanelli) preparati precedentemente.
Possiamo accompagnare questi cestini con una magnifica salsa che propongo spesso anche nei corsi di cucina: Salsa tahin alla senape. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- 1 cucchiaio di tahin
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di acidulato di umeboshi
- 1 cucchiaino raso di senape in crema
Procedimento
Uniamo tutti gli ingredienti, mescolando bene. Aggiungiamo acqua q.b. fino a ottenere una consistenza cremosa.
La ricetta della pasta sfoglia la trovate all’interno del Libro Il Cibo della Gratitudine.
La ricetta della salsa alla senape la trovate all’interno del Libro Medicina da Mangiare.
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