Grani Antichi e Pasta Madre
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Ingredienti

  • 300 gr farina di miglio
  • 18 gr cremor tartaro
  • 50 gr di noci tritate
  • buccia grattugiata di limone
  • ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 6 cucchiai di olio di semi di mais spremuto a freddo
  • 150 gr di carote pulite e tagliate (sottili)
  • 150g malto di riso (per la versione gluten free, si può aggiungere all’impasto succo di mela e uvetta)
  • Latte di soia q.b.

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e cremoso, lavorando energicamente. Distribuite in formine da muffin e cuocete per 15 minuti a 180°.

Variante con mandorle (al posto delle noci) e mele.

Se sostituiamo le noci con le mandorle e aggiungiamo una mela tagliata a cubetti possiamo ottenere muffin altrettanto buoni!

 



Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.


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Per le ricette di questo blog
  • Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
  • Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
  • Il sale è marino integrale.
  • Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
  • Il pane è a lievitazione naturale.
  • Le farine o le semole sono da grani antichi.
  • Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.