Nelle olive e nelle foglie d’ulivo è presnete una molecola bioattiva, l’oleuropeina con proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.
Si tratta del polifenolo più abbondante nelle foglie di ulivo, dal caratteristico sapore amaro pungente. Per cui, più un olio “punge”, più sarà presente questa sostanza con proprietà che contrastano l’obesità e il diabete, oltre a esercitare azioni protettive a livello cardiovascolare e neurologico.
Studi epidemiologici hanno confermato che il consumo dei polifenoli presenti nell’olio EVO riduce il rischio di sviluppare diabete di tipo 2.
Con quale meccanismo questa molecola riesce a contrastare l’insorgenza del diabete?
L’oleuropeina interviene nella regolazione del metabolismo del glucosio.
regola l’assorbimento intestinale del glucosio; facilita la secrezione di insulina da parte delle cellule β-pancreatiche. promuove la traslocazione del trasportatore del glucosio GLUT4 alla membrana cellulare (meccanismo di azione simile a quello dell’irisina, ormone prodotto con il movimento da parte dei miociti, le cellule muscolari).
PMID: 36647430
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