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Proprietà virtù ricette - Conoscere la salute per conservarla
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Ciò che contraddistingue il pesce azzurro dagli altri pesci è il contenuto di acidi grassi omega-3, importanti per mantenere in salute cuore e arterie…
Gli acidi grassi omega 3 sono acidi grassi polinsaturi (PUFA).
Insieme agli omega 6, gli omega 3 sono acidi grassi ESSENZIALI!!! Il che vuol dire che è FONDAMENTALE ASSUMERLI ATTRAVERSO LA NOSTRA ALIMENTAZIONE. Gli OMEGA 3 li ritroviamo nei semi di lino, noci, alghe e pesce (dove è presente in particolare il DHA).
Tra gli omega 3 troviamo il DHA (presente nel pesce).
L’acido docosaesaenoico (DHA) è essenziale per la crescita e lo sviluppo funzionale del cervello nei bambini. Il DHA è anche richiesto per il mantenimento della normale funzione cerebrale negli adulti. Nelle sinapsi un terzo dei grassi sono costituiti da DHA.
L’inclusione di DHA abbondante nella dieta migliora la capacità di apprendimento, mentre le carenze di DHA sono associate a deficit nell’apprendimento. Il DHA viene assorbito dal cervello in preferenza rispetto agli altri acidi grassi. Il turnover di DHA nel cervello è molto veloce, più di quanto generalmente si pensi. L’acuità visiva di bambini sani nutriti con formula completa è aumentata quando la loro formula include DHA.
Durante gli ultimi 50 anni, molti bambini sono stati alimentati con diete prive di DHA e altri acidi grassi omega-3. Le carenze di DHA sono associate alla sindrome alcolica fetale, disturbo da deficit di attenzione e iperattività, fibrosi cistica, fenilchetonuria, depressione unipolare, ostilità aggressiva e adrenoleucodistrofia.
Diminuzioni del DHA nel cervello sono associate al declino cognitivo durante l’invecchiamento e con l’insorgenza della malattia di Alzheimer sporadica.
La principale causa di morte nelle nazioni occidentali è la malattia cardiovascolare. Studi epidemiologici hanno dimostrato una forte correlazione tra il consumo di pesce e la riduzione della morte improvvisa da infarto del miocardio. Il DHA è il componente attivo nei pesci. Il grasso di pesce riduce i trigliceridi nel sangue, diminuisce la trombosi, e previene anche le aritmie cardiache.
Il grasso del pesce diminuisce la proliferazione delle cellule tumorali, mentre l’acido arachidonico aumenta la loro proliferazione. Questi effetti opposti si osservano anche con l’infiammazione, in particolare con l’artrite reumatoide e con l’asma.
Il DHA è presente nei pesci grassi (pesce azzurro) e nel latte materno.
Il DHA, inoltre, inibisce l’aggregazione piastrinica. E’ raccomandato per la salute del cuore.
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