Per chi non ne fosse a conoscenza, Kamut® non è un grano, ma un marchio registrato di proprietà dell’azienda statunitense…
Tra i falsi miti e bufale che vi propongono c’è quello di mangiare la frutta lontano dai pasti. Non mi…
I derivati del latte non provocano alcuna acidificazione del corpo (come confermano anche review [1], abbastanza in alto nella piramide…
Con il termine steatosi epatica si intende un eccesso di trigliceridi all’interno del fegato. La steatosi epatica sta diventando una…
Ce ne parla Stefano Benedettelli, Professore associato presso il Dipartimento di Scienze e Produzioni Agroalimentari e dell’Ambiente (DISPAA) AGR/07 –…
L’Indice glicemico di un alimento (IG) è un valore che indica la rapidità con cui alimenti che contengono carboidrati fanno…
L’istamina è uno dei mediatori chimici dell’infiammazione.Nel nostro organimso viene prodotta, a partire dall’istidina, dai mastociti e dai basofoli. Viene…
I cereali andrebbero cotti per assorbimento, ovvero in una pentola con fondo spesso, con coperchio, a fuoco lentissimo (meglio sarebbe…
Che dite se ci autoproduciamo la bevanda di mandorle? È molto semplice. Non serve aggiungere zucchero o miele che comunque…
Il glutine è una componente che abbiamo mangiato per millenni… ricordiamo che il grano lo mangiamo dal Neolitico (cercate su…