Il riso è magnifico in tutte le sue forme. Ecco una ricetta che riesce a coniugare alcuni ingredienti della nostra tradizione mediterranea (in particolare, olio extra vergine di oliva, olive in salamoia e capperi) con quelli che ci vengono dalla cultura macrobiotica (tamari, aceto di riso). Ottimo condirlo con gomasio, oppure con un po’ di ceci.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 gr di riso nerone integrale (cotto in rapporto 1 a 1/2)
- un pizzico di sale marino integrale
- 15 gr di pomodorini secchi
- 25 gr di olive verdi in salamoia (eventualmente denocciolate)
- 5 gr di capperi
- salsa (1 cucchiaio di tamari, 3 cucchiai di acidulato di riso, 2 cucchiai di olio evo)
- gomasio autoprodotto
Procedimento
Lavate il riso e cuocetelo in rapporto 1 a 1/2 per 30 minuti in pentola dal fondo spesso con coperchio, con il sale marino integrale.
Unite pomodorini (precedentemente ammollati), olive e capperi (precedentemente dissalati) tagliati finemente. Infine la salsa. Servite con gomasio.
Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.
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