Questo è un concetto che abbiamo già trattato.Siccome a volte non è sempre chiaro, faccio presente che leggere in una…
Poiché c’è veramente tanta confusione, facciamo alcune precisazioni: 👉 La farina00 è un tipo di farina (ottenuta da un GRANO…
Mi girano questo post in cui si dice:“Ricordate che un etto di pasta equivale a 80g di zucchero bianco“ Oh…
Si definiscono OGM (Organismi Geneticamente Modificati), gli organismi ottenuti mediante inserimento nel DNA delle cellule germinali (di una pianta o…
Sappiamo che hanno un alto indice glicemico in quanto hanno un alto contenuto di amilopectine (amidi più facilmente digeribili; quindi…
Qualche giorno fa qualcuno ha diffuso sulla rete un post terroristico sul porridge, sfruttando la confusione che c’è tra indice…
Intanto vediamo cosa vuol dire FODMAP. Si tratta di un acronimo: “Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-saccharides and Polyols“. Sono sostanze che…
Come scegliere la farina? Innanzitutto distinguiamo tra farina e semola. La prima da grano tenero, la seconda da grano duro.…
Ogni tanto i semi di lino vengono accusati di contenere quantità elevate di acido cianidrico. Vediamo di che si tratta.…
I conservanti (come qualsiasi altro additivo) devono essere indicati (per LEGGE) in etichetta (che il consumatore avrebbe, non solo il…