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Proprietà virtù ricette - Conoscere la salute per conservarla
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A dimostrazione che il riso venere mi piace davvero tanto, mi ripeto con un’altra ricetta che lo vede protagonista!
Stavolta però approfittiamo di un ortaggio in piena stagionalità autunnale: i broccoletti. In questa versione i broccoletti vengono saltati con dei cipollotti, ma se preferite, potrete tagliarli crudi a fettine sottili, lasciarli in una marinatura con olio, sale e limone per una decina di minuti e poi condire il riso, ottenendo così un piatto fresco e ricchissimo di vitamine e sali minerali.
Ingredienti (per 3-4 persone)
- 320 gr di Riso Venere
- 240 gr di broccoletti
- 2 cipollotti
- olio evo
- sale marino integrale
Procedimento
Lavare molto bene il riso venere fino a che l’acqua non risulti limpida. Mettere il riso in una casseruola con il doppio di acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e aggiungere un pizzico di sale, coprire con un coperchio e cuocere per circa 35-40 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
Lavare e pulire molto bene le verdure.
Tagliare a rondelline sottili i cipollotti e metterli in una casseruola a rosolare con un filo di olio e un pizzico di sale (del cipollotto si può mangiare tutto, ma se la parte finale degli steli risulta particolarmente dura, tagliarla e utilizzarla per arricchire un brodo vegetale). Cuocere a fiamma moderata per qualche minuto, poi abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciare appassire.
Nel frattempo lavare e pulire i broccoletti. Tagliare il gambo a cubetti di mezzo cm e aggiungerli in cottura ai cipollotti.
Tagliare le infiorescenze dei broccoletti a lamelle sottili. Quando i cipollotti e i cubetti dei gambi dei broccoletti risultano morbidi, aggiungere le infiorescenze a lamelle, alzare leggermente la fiamma e terminare la cottura, aggiustando di sale. Se preferite le infiorescenze ben cotte, proseguite a fiamma bassa fino a che risultino morbide, se invece le amate un po’ croccanti, è sufficiente 3-4 min per terminare la cottura.
Utilizzate i cipollotti e i broccoletti per condire il vostro riso venere cotto.
Buon appetito!
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