Profumo di pane con grani antichi

Mag 30, 2017

Il pane a lievitazione naturale fatto con grani antichi ci riporta a profumi e sapori di altri tempi. Il segreto per un buon pane sono le farine, rigorosamente non industrialmente raffinate, macinate a pietra e di grani antichi (con un ...

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Conoscete le proprietà del Grano Saraceno?

Dic 1, 2014

A dispetto del nome, questo alimento non ha nulla a che vedere con il grano. Appartiene infatti alla famiglia delle Poligonacee (piante erbacee come il rabarbaro) e si distingue per l’elevato valore biologico delle sue proteine, che contengono gli otto ...

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Grani moderni e l’origine della celiachia

Nov 18, 2014

La celiachia, risposta immunitaria dell’organismo, è un disturbo dell’alimentazione, in rapida crescita: la sua incidenza negli ultimi 50 anni è aumentata drasticamente. Ciò è da attribuire ad un miglioramento dei metodi di diagnosi oppure ad un cambiamento (avvenuto appunto negli ultimi ...

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