Le albicocche sono fonte di betacarotene che è un precursore della Vitamina A. Lo stesso dicasi per la carota… comprese le foglie. 🥕🌿 La vitamina A in forma attiva (retinolo) la troviamo nei cibi animali, come ad esempio pesce, tuorlo ...
Category Archives : Chimica e Biochimica
Hai “mangiato” le proteine?
Mag 21, 2019
Oggi facciamo un corso sulle proteine!!! L’avete mai sentito? Sono i classici corsi che vengono proposti quando si parla di legumi. Ma chiariamo subito una cosa. I legumi NON SONO PROTEINE. Piuttosto contengono proteine. Ma non solo: contengono anche carboidrati ...
Sapevate che l’invecchiamento è legato al nostro DNA?
Mag 13, 2019
E che uno stile di vita salutare può contribuire a mantenerci giovani? Sappiamo che il DNA è il codice genetico delle nostre cellule: contiene l’informazione per la struttura e il funzionamento del nostro corpo. E’ costituito da due filamenti a ...
Quante proteine?
Mag 13, 2019
Qualcuno dice che ne mangiamo poche… ma siamo seri!!! Oggi il problema è piuttosto che ne mangiamo TROPPE. In particolare, i bambini mangiano più del doppio delle proteine di cui hanno bisogno!!! Walter C. Willett, professore di Epidemiologia e Nutrizione ...
Acido Folico, Folati, Vitamine del Gruppo B… Facciamo chiarezza!!!!
Mag 13, 2019
Spesso si fa confusione tra i termini Folati e Acido Folico. Ho letto blog (spesso si fanno operazioni di copia e incolla senza verificare quello che si sta facendo) in cui veniva riportato che un alimento è ricco di Vitamine ...
Mangiare uova riduce il rischio cardiovascolare?
Mag 1, 2019
Dalla gallina nasce l’uovo… E dall’uovo nasce la gallina? Non sempre in realtà… E mangiare uova riduce il rischio cardiovascolare? Dipende… Le galline possono deporre uova sia fecondate (da un gallo) sia non, dando origine quindi a uova fecondate o ...
Indice o carico glicemico?
Apr 11, 2019
A volte si punta l’indice… senza valutare il carico. Ma qual è la differenza? E’ vero, più è alto l’indice glicemico degli alimenti e più pesantemente sarà influenzata la nostra glicemia e la nostra insulina (il che poi impatterà anche ...
Cercasi proteine disperatamente…
Mar 29, 2019
”Se non mangi carne, da dove prendi le proteine?” Quante volte avete sentito questa domanda?!? Personalmente non mangio carne… Può capitare eccezionalmente. Assicurandomi che sia carne NON da allevamenti intensivi. Si parla spesso di allevamenti intensivi. Si fanno campagne, raccolte ...
Dove “cavolo” trovo il calcio?
Mar 27, 2019
“Se volessimo soddisfare il fabbisogno giornaliero di calcio soltanto con i latticini, si supererebbero di gran lunga le porzioni consigliate dalle linee guida.”. Cosa vuol dire in sostanza. Il latte e derivati contengono calcio. E’ vero. Il latte, in particolare ...
Qualcuno le chiama scorie… Noi la chiamiamo Fibra
Mar 14, 2019
L’assunzione di fibra con gli alimenti è stata messa in relazione alla riduzione del rischio per importanti malattie cronico-degenerative, in particolare cancro al colon retto, diabete e malattie cardiovascolari. Non a caso, il WCRF, ha dichiarato che consumare almeno 25-30 ...