Questo anelito di infinito. Tutto intorno a noi si muove verso la ricerca della perfezione. Perché allora noi dovremmo essere da meno. Ad esempio, due atomi si uniscono per formare una molecola, alla ricerca di una maggiore stabilità, ovvero ...
Category Archives : Chimica e Biochimica
Alla faccia del Bicarbonato di Sodio!!! Puro o Solvay?
Set 19, 2018
Il bicarbonato di sodio (NaHCO3) è il sale sodico dell’acido carbonico. Si tratta di un sale ternario (ce lo rivela la desinenza -ato) che deriva dall’ossiacido acido carbonico (H2CO3), dove l’idrogeno (H) è stato sostituito con un elemento metallico (in ...
Vitamina C: proprietà, carenza, fonti, controindicazioni
Lug 18, 2018
Completiamo la carrellata delle Vitamine con la vitamina C, conosciuta appunto anche come acido ascorbico (o L-ascorbico). Si tratta di una sostanza indispensabile alla vita e che, non potendo essere accumulata nel corpo (come le altre vitamine idrosolubili, le vitamine del ...
Vitamine del Gruppo B. Quali sono, a cosa servono, dove si trovano?
Lug 15, 2018
Vitamina B? In realtà non si tratta di una vitamina ma di un gruppo di vitamine (complesso B) idrosolubili. Queste, a differenza di quelle liposolubili, non vengono immagazzinate. L’eccesso viene eliminato con le urine. Un eccesso può dare tossicità. Le ...
Acidi Grassi omega-3. Tutti ne parlano… ma quanto li conosciamo?
Lug 2, 2018
Gli acidi grassi omega 3 sono acidi grassi polinsaturi (PUFA). Tra questi, troviamo l’EPA e il DHA. L’acido docosaesaenoico (DHA) è essenziale per la crescita e lo sviluppo funzionale del cervello nei bambini. Il DHA è anche richiesto per il ...
Fisiologico o Patologico?
Giu 28, 2018
Il Cortisone è un ormone (steroide) prodotto in modo naturale dal surrene (corteccia). Tra i vari effetti, quello diabetogeno: aumento della glicemia (livelli ematici di glucosio) in seguito ad un aumento della gluconeogenesi (sintesi del glucosio). Fisiologicamente viene rilasciato in ...
Infiammazione e glicemia
Giu 28, 2018
Il consumo di alimenti ad alto indice glicemico causa iperglicemia (alti livelli di glucosio ematico) e, di conseguenza, infiammazione. L’iperglicemia provoca un aumento di secrezione di citochine proinfiammatorie e la produzione di radicali liberi (che accelerano l’invecchiamento cellulare). È stato ...
Il nostro destino è nel DNA?
Giu 12, 2018
L’essere umano ha cercato di studiare il DNA pensando di riuscire a cogliere, attraverso il suo studio, la pietra filosofale. E’ stato realizzato il progetto Genoma Umano. Il progetto è iniziato nel 1990 ed è terminato nel 2002. E’ stato ...
Vitamine: a cosa servono e dove si trovano
Apr 23, 2018
Le vitamine sono composti organici necessari per la realizzazione delle normali funzioni dell’organismo. Funzioni che lo stesso non sarebbe in grado di svolgere senza. Il più importante ruolo di molte vitamine è quello di funzionare da coenzima, ovvero da cofattore ...
Qual è la differenza tra zucchero, zuccheri, amidi? Facciamo un po’ di chiarezza…
Apr 20, 2018
Sono spesso in molti a fare confusione tra zucchero e zuccheri. Confondendo le farine con lo zucchero. Così anche gli amidi con zucchero. Così come molti pensano anche che lo zucchero di canna sia meglio di quello di barbabietola. L’intento ...