Le lectine sono emulsionanti, ovvero sostanze anfitapatiche (ma simpatiche), con testa polare (idrofila, che ama l’acqua) e coda apolare (lipofila,…
Nella scelta delle confetture, è importante leggere l’etichetta. Questo vuol dire, non solo leggere gli ingredienti (che non dovrebbero contenere…
Il colesterolo è una molecola lipidica insolubile in acqua. Esclusivamente di origine animale. Che non va assolutamente confuso con il…
Nei paesi orinetali, dove il riso integrale era stato sostituito con quello raffinato, era diffusa una patologia denominata BERI BERI,…
Il sale che noi conosciamo è di fatto NaCl, ovvero Sodio + Cloro. Il Cloro partecipa alla formazione dell’HCl (Acido…
Valori elevati di omocisteina possono indicare carenza di vitamina B12 e folati. Folati o Vitamina B9 In natura troviamo i…
La vitamina D, lo abbiamo visto, è di fatto un ormone, che si produce quando la radiazione ultravioletta B colpisce…
Il ferro da fonti vegetali (non emico) ha una particolarità: per essere assorbito deve essere prima ridotto. Ovvero deve essere…
In molti pensano che riducendo drasticamente i carboidrati si possa dimagrire. E’ il concetto della chetosi: quando il nostro organismo…
Gli ormoni tiroidei sono due: Triiodotironina (T3), dove troviamo 3 atomi di iodio (oltre a due molecole di tirosina). Tiroxina…