Il colore verde delle verdure, si sa, è dovuto alla clorofilla. La clorofilla presenta una testa polare (la porfirina, solubile in acqua) ed una coda apolare (il fitolo, solubile nei lipidi), tra loro legati. La porfirina ha una struttura ad ...
COVID-19: il percolo è l’obesità
Giu 25, 2020
Abbiamo visto i report ISS: la letalità del coronavirus è legata allo stato di salute del soggetto. Non a caso, i decessi erano correlati a patologie pregresse non trasmissibili quali ipertensione arteriosa, diabete tipo 2… Ovvero malattie che non si ...
Mangiare vegan fa bene alla salute?
Giu 25, 2020
In realtà vegan non ci racconta nulla di ciò che una persona mangia, ma solo di ciò che non mangia. Potrebbe essere una alimentazione ricca di zuccheri, squilibrata, oltre che priva di alcuni nutrienti essenziali. Come del resto, il panino ...
La salute inizia dalla colazione
Giu 25, 2020
Cosa mangiare a colazione? Cappuccino e brioche? Cornflakes? Uno studio condotto dai ricercatori della Stanford University School of Medicine ha analizzato il quadro glicemico di più di 50 persone dopo il rito della colazione. Nell’80% dei soggetti si è registrato ...
Paura dei grassi? Fanno male?
Giu 24, 2020
Hanno (e continuano) ad inculcarci questa paura del grassi… Secondo il mito della Philadelphia Light… Ma, come diceva il buon Calvino, “Viviamo con Leggerezza… che NON sia superficialità, ma non avere macigni sul cuore”… Purché, ovviamente, non si usi l’olio ...
Crudo o cotto? Dipende…
Giu 21, 2020
Ci sono cibi che sarebbe preferibile mangiare previa cottura. Sia perché alcuni nutrienti sono più biodisponibili (come nel caso del beta-carotene per la carota), sia perché contengono composti indesiderati (o addirittura tossici) che si inattivano in cottura. Solanacee. Contengono un ...
Colite, tiroidite, cistite… …ite
Giu 18, 2020
Qual è la dieta più adatta per le patologie -ite? No al glutine e si alla pancetta? CERTO CHE NO!!! Non lasciamoci ingannare dalle diete pseudo palio che demonizzano cibi che l’essere umano ha mangiato per millenni. Piuttosto, chiediamoci. Se ...
Gli oli di semi sono più leggeri e digeribili rispetto all’olio extravergine di oliva?
Giu 17, 2020
È credenza comune, purtroppo, che l’olio di semi (come ad esempio l’olio di mais o girasole, ecc) sia più leggero, più digeribile e addirittura più salutare dell’olio extravergine d’oliva (EVO). Ovviamente, si tratta di un falso mito. Effetti della pubblicità ...