Mangiare uova riduce il rischio cardiovascolare?

Mag 1, 2019

Dalla gallina nasce l’uovo… E dall’uovo nasce la gallina? Non sempre in realtà… E mangiare uova riduce il rischio cardiovascolare? Dipende… Le galline possono deporre uova sia fecondate (da un gallo) sia non, dando origine quindi a uova fecondate o ...

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Indice o carico glicemico?

Apr 11, 2019

A volte si punta l’indice… senza valutare il carico. Ma qual è la differenza? E’ vero, più è alto l’indice glicemico degli alimenti e più pesantemente sarà influenzata la nostra glicemia e la nostra insulina (il che poi impatterà anche ...

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Buono come il pane… purché sia pane buono

Mar 30, 2019

“Se impastate il pane con indifferenza, ne avrete un pane amaro che può saziare solo a metà la fame dell’uomo” Khalil Gibran, Il Profeta Simbolo di cultura e frutto di lavoro (“guadagnarsi il pane”), ma anche di condivisione e relazioni ...

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Dove troviamo il ferro?

Mar 29, 2019

Se facciamo un confronto tra una porzione di fagioli secchi (50 gr) ed una porzione da 100 gr di carne bovina vediamo che i fagioli vincono per 3,4 mg contro 1,9 mg. Dovremmo comunque valutare anche altri fattori, legati alla ...

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Gozzigeno a chi?

Mar 29, 2019

Ci sono alcuni alimenti considerati gozzigeni, ovvero possono interferire con il metabolismo dello iodio, un minerale fondamentale per il buon funzionamento della tiroide. Una  carenza di iodio può causare ipotioidismo, con comparsa del tipico gozzo (da cui il termine gozzigeno). ...

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