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Proprietà virtù ricette - Conoscere la salute per conservarla
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La pasta non è un carboidrato esattamente come i legumi non sono proteine.
Pasta e legumi sono cibi che contengono macronutrienti come carboidrati, lipidi e proteine.
La pasta è un prodotto alimentare ottenuto dalla lavorazione di sfarinato di grano duro (semola) successivamente essiccato. Importante scegliere da varietà antiche di grano ed essiccata a basse temperature.
Oltretutto, nel grano duro c’è una % di carboidrati di circa il 62,5%, mentre nel riso integrale (in quello raffinato ancor più) la % di carboidrati è del 77,4%. Eppure la pasta la definiscono carboidrato ed il riso cereale.
Se la pasta è raffinata, conterrà probabilmente solo carboidrati e proteine di riserva (quelle che formano il glutine).
Non possiao identificare le molecole con il cibo.
Si fa solo confusione e denota una disinformazione veramente grave.
E non c’è nulla di più sbagliato.
Carboidrati e proteine, infatti, sono MACROMOLECOLE del cibo.
Se andate al supermercato e al ristorante non penso che ordiniate una molecola. Ordinate il cibo.
Quindi, la pasta, come anche i legumi, contengono carboidrati. Ma anche (se la pasta è integrale) proteine, lipidi. Questi sono i tre macronutrienti contenuti nel nostro cibo.
L’essere umano è composto in buona % di acqua… dovremmo dire che l’uomo è acqua (che lo costituisce per il 60% circa)?
Allora, dovremmo dire che la carne è acqua visto che per il 75% è costituita da acqua.
Facciamo attenzione!! Purtroppo questa confusione è stata alimentata da pseudo nutrizionisti che hanno idee molto confuse
Ad essere raffinati ricordiamo che possono essere i cereali (o gli sfarinati). Non i carboidrati, che invece vengono classificati come semplici e complessi. Tra quelli complessi abbiamo gli amidi che sono contenuti in cereali e legumi.
Ricordiamo inoltre che anche le fibre sono per lo più carboidrati. Fibra che è importante per la nostra salute. Ecco perché i cereali li preferiamo non raffinati.
Ovviamente piuttosto che la pasta preferiamo il cereale integrale in Chicco (biologico) che oltretutto è la terapia nutrizionale del diabete.
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