vete presente coloro che mangiano solo gli albumi delle uova, scartando il tuorlo? Che idiozia!
L’uovo andrebbe mangiato nella sua integrità, compreso il tuorlo, un componente imprescindibile.
Oltre a contenere vitamine liposolubili, colesterolo (molecola importantissima), contiene anche colina.
La colina è coinvolta nella formazione dell’acetilcolina, un neurotrasmettitore importante per la memoria e la funzione cognitiva.
La colina aiuta a ridurre i livelli di omocisteina, molecola associata a un aumento del rischio cardiovascolare.
Ma bene non esagerare con le uova. Altrimenti si rischia di assumere troppe proteine e far aumentare l’omocisteina.
Come sempre ci vuole equilibrio!
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