Prendiamo ad esempio questo piatto: abbiamo l’insalata, ottima fonte di folati.
Poi perde di tono con i prodotti industriali.
👉 Prosciutto cotto, dove troviamo destrosio e gli immancabili nitriti e nitrati. E ovviamente la carne rossa è da limitare
Un ampio studio di coorte prospettico (che ha seguito 105.260 partecipanti per più di 15 anni) pubblicato di recente sul BMJ ha osservato associazioni positive tra l’assunzione di conservanti (quelli ampiamente utilizzati negli alimenti industriali) e una maggiore incidenza di cancro (in generale, al seno e alla prostata) (PMID: 41500678). L’attenzione è stata posta anche al nitrito di sodio (E250) e al nitrato di potassio (E252).
👉 Cracker con i seguenti ingredienti: amido di mais, farina di riso 23%, fecola di patata, oli vegetali (girasole, mais, colza, SOIA), UOVA fresche, sale, addensante: farina di semi di guar, emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, amido modificato di tapioca, zucchero
Anche qui gli immancabili oli di semi che non dovrebbero far parte della nostra alimentazione. Troppi omega 6 che favoriscono infiammazione.
Sono oli raffinati: contengono acidi grassi trans.
L’unico olio sicuramente NON raffinato e il protagonista della dieta mediterranea è l’olio extravergine d’oliva.
Non trascuriamo la presenza di mono e digliceridi degli acidi grassi… che assottigliano lo strato di muco che protegge l’epitelio intestinale…. Favorendo permeabilità intestinale che ci espone ad invasione batterica e infiammazione.
Da cui lo stato infiammatorio cronico di basso grado… condizione tipica del soggetto che mangia cibo industriale. Tipico della western diet che qualcuno confonde con la vera dieta mediterranea.
E poi ci si lamenta dell’aumentata incidenza di patologie non trasmissibili…
Eh ma sono senza glutine… non a caso correlate alla celiachia ci sono altre malattie autoimmuni come ad esempio la tiroidite di haschimoto… del resto le malattie autoimmuni sono correlate anche a permeabilità intestinale…
TI VA DI AIUTARMI A SOSTENERE QUESTO SITO?
Se acquisti ingredienti o libri o altro sul sito Macrolibrarsi, puoi inserie il codice partner 5496 (fase 4 del carrello), ricambiando la condivisione delle informazioni divulgate sul sito. In questo modo, puoi aiutarmi a sostenere le spese del blog.
GRAZIE!
HAI BISOGNO DI UNA CONSULENZA NUTRIZIONALE PERSONALIZZATA?
Puoi richiederla a questo link .
