Nonostante il nome faccia immaginare il contrario, il Grano Saraceno non è un grano. Di fatto, non è neppure un cereale. Appartiene infatti alla famiglia delle Poligonacee (piante erbacee come il rabarbaro). E’ di fatto uno pseudo-cereale.

Si distingue per l’elevato valore biologico delle sue proteine: contiene tutti gli amminoacidi essenziali in proporzione ottimale, a differenza per esempio, dei cereali che contengono poca lisina (i cereali andrebbero di fatto, uniti ai legumi per avere l’apporto completo).

E’ un alimento altamente equilibrato, saziante e ricco di minerali importanti come calcio, ferro, magnesio, fosforo, zinco e di vitamine del gruppo B e di vitamina E.

E’ digeribile, previene diverse patologie del sistema cardiovascolare e contiene antiossidanti, utili per contrastare i radicali liberi. E’ ricco di Vitamina P (o rutina) che ha la proprietà di  conservare l’elasticità dei tessuti dei vasi sanguigni: utile in tutte le applicazioni in cui ci sia necessità di rafforzare i vasi sanguigni, come ad esempio in caso di varici, edemi, emorroidi e per prevenire gli infarti. Il grano saraceno può essere di aiuto anche in caso di ipertensione  e arteriosclerosi e per eliminare i liquidi in eccesso.

Tra le proprietà del Grano Saraceno c’è quella di conferire energia e vigore fisico.

Ecco che la Macrobiotica lo associa all’energia dei Reni, dove accumuliamo la nostra forza vitale e dove alberga il nostro Io, la nostra volontà. “Alcune raccomandazioni classiche della tradizione macrobiotica hanno recentemente trovato conferma della utilità di azuki e grano saraceno per proteggere il rene in sperimentazioni animali e in sperimentazioni cliniche sull’uomo. Una sperimentazione clinica in diabetici ha mostrato che il consumo di grano saraceno riduce il rapporto albumina/creatinina nelle urine, riduce l’azoto ureico nel sangue e migliora il profilo lipidico. “

Sembra avere un’azione rivitalizzante sui reni, cuore e ghiandole sessuali. Ha proprietà diuretiche.  “La quercitrina del saraceno ha attività anti-infiammatoria e immunosopressiva. In esperimenti animali in cui si induce insufficienza renale con resezione parziale del rene, il grano saraceno attiva le difese anti-radicali liberi e migliora la funzionalità renale” (Franco Berrino).

Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, il grano saraceno dirige il qi verso il basso, elimina la stasi di cibo, aiutando la digestione. Rafforza Milza-Pancreas, tonifica il Qi. Ha effetto diuretico. Molto interessante anche la sua proprietà di dissolvere i tan (accumulo denso che si manifesta come muco, catarro, gonfiore, ecc. Sono un errore del metabolismo dei liquidi e ostacolano il buon funzionamento di Milza-Pancreas, Polmone, oltre che il libero fluire dell’energia. Le patologie tumorali sono uno squilibrio patologico che può iniziare con una formazione graduale di tan, che rallentano la circolazione).

Per le proprietà diuretiche, il grano saraceno sostiene la milza che teme l’umidità (attraverso la diuresi possiamo eliminare umidità). Alla base di molti squilibri c’è la milza, che è un organo centrale secondo la MTC.

Il grano saraceno è privo di glutine, quindi è adatto per i soggetti celiaci.

 



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.