I ceci sono eccezionali. Poiché richiedono parecchie ore di ammollo (circa 24, cambiando l’acqua ogni 8 ore), con alga kombu e una buona cottura in pentola a pressione (almeno 1 ora con la kombu recuperata e acqua fino a 3 dita sopra il livello dei ceci), io ne faccio un po’ di più e li cucino in vari modi, dall’hummus a questi falafel dei quali vi riporto la ricetta.

Ingredienti

  • 1 cipolla frullata
  • 300gr ceci cotti e frullati (io preferisco comunque sempre cuocerli prima in pressione)
  • aglio (opzionale)
  • prezzemolo (1 mazzetto)
  • cumino, curcuma, zenzero qb
  • olio o evo o tahin
  • pepe (una spolverata)
  • farina (anche di riso integrale o mais integrale macinato a pietra per ricetta senza glutine=
  • sale marino integrale q.b.
  • succo di limone

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti, formare delle palline disponendole in una teglia e cuocere al forno a 180° per 20-30 minuti circa.

Ha frequentato percorso di Naturopatia presso l’Istituto di Medicina Psicosomatica e di Shiatsu presso l’Istituto di Ricerche e Terapie Energetiche di Milano. Ha frequentato il Centro Macrobiotico di Renè Levy “Cuisine et Santè”, il Centro di Studi sull'applicazione dell'Alimentazione Cerealicola a Saint Gaudens (Francia), e conseguito il diploma in Guida alla Terapia Alimentare presso La Sana Gola di Milano, approfondendo le temeatiche dell’alimentazione naturale con alcuni riferimenti del mondo scientifico, con il Dottor Franco Berrino, Giovanni Allegro a Cascina Rosa (Istituto Tumori di Milano), Francisco Varatojo direttore dell'Istituto Macrobiotico del Portogallo. Ha seguito corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Ha fondato il blog IlCibodellaSalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisce il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduce corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale.