Un eccesso di iodio può condurre a tiroiditi autoimmuni (Hashimoto).
👉 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25050783

Ecco che è bene fare particolare attenzione all’alga kombu è uno degli alimenti più ricchi di iodio.
Contiene 265.000 μg di iodio su 100 g di prodotto.

Quando la dose raccomandata di iodio in un adulto è pari a 150 microgrammi (μg).

Lo iodio è un elemento essenziale per il buon funzionamento della tiroide. Ma non se in eccesso!! In tal caso, come abbiamo visto, comporta un rischio per la nostra salute.

Ecco perché la Kombu la useremo con molta parsimonia anche nella cottura legumi e la scarteremo a fine cottura.

Talvolta in macrobiotica vengono suggerite ricette con la kombu, oppure la stessa viene usata nella cottura del riso o della crema di riso integrale.
Con il rischio di indurre le persone a farne un uso eccessivo.

Ma con la salute non si scherza!!!

Approfondimenti in Ricette di Cucina Consapevole. Macrobiotica e Salute



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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una prima laurea in Scienze dell’Informazione e dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decide di cambiare vita per ritrovare se stessa. Intraprende quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica. Fonda il sito IlCibodellaSalute.com, allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Segue i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Consegue una seconda laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ha collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Gestisce il B&B il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduce corsi teorici e pratici di cucina e alimentazione.