Mousse di fragole o gelato

Il Kanten è qualcosa di magnifico. Prende il nome dall’alga che viene utilizzato per addensare (l’agar agar viene detta anche kanten).

Da questa base posso fare un dolce tipo aspic, oppure una mousse, e magari anche il gelato.

Ecco come fare.

Ingredienti

  • 1 litro di succo di mela (puro, senza zucchero)
  • 14 gr di agar agar in filamenti oppure 2 cucchiaini di agar agar in polvere
  • buccia di limone grattugiato
  • sale marino integrale (pizzico)
  • una decina di fragole

Procedimento

In un pentolino, unite  succo di mela, un pizzico di sale marino integrale, l’agar agar, buccia di limone. Mettete sul fuoco e quando l’agar agar si scioglie versare sulle fragole che avrete pulito e sistemato in un contenitore. Se vogliamo fare un aspic, possiamo usare ad esempio delle formine per muffin. Se vogliamo fare una mousse possiamo usare una bowl. Quando il liquido si sarà solidificato (per effetto dell’agar agar la cui azione addensante si manifesta quando si raffredda), possiamo servire su un piatto, oppure frullare e servire in una coppetta, magari unendo un po’ di granella di mandorla tostata.

E se vogliamo il gelato, possiamo inserirlo nella gelatiera (una volta freddato).

Tutto così fragoloso 🙂

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ri-trovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Collaboro attivamente con La Grande Via, l’associazione fondata dal Dottor Franco Berrino. Ho fondato questo blog IlCibodellaSalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici. Questo il fine: far si che il messaggio diventi virale. Per un mondo migliore!

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