Ingredienti

  • 300 gr farina di miglio
  • 18 gr cremor tartaro
  • 50 gr di noci tritate
  • buccia grattugiata di limone
  • ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
  • ¼ cucchiaino di cannella in polvere
  • ¼ cucchiaino di zenzero in polvere
  • 1 pizzico di sale marino integrale
  • 6 cucchiai di olio di semi di mais spremuto a freddo
  • 150 gr di carote pulite e tagliate (sottili)
  • 150g malto di riso (per la versione gluten free, si può aggiungere all’impasto succo di mela e uvetta)
  • Latte di soia q.b.

Procedimento

Mescolate tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e cremoso, lavorando energicamente. Distribuite in formine da muffin e cuocete per 15 minuti a 180°.

Variante con mandorle (al posto delle noci) e mele.

Se sostituiamo le noci con le mandorle e aggiungiamo una mela tagliata a cubetti possiamo ottenere muffin altrettanto buoni!

 



Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Per le ricette di questo blog
  • Tutti gli ingredienti sono da coltivazione biologica, non industrialmente raffinati.
  • Gli oli sono ottenuti mediante spremitura a freddo.
  • Il sale è marino integrale.
  • Le bevande vegetali e le confetture di frutta sono senza zuccheri aggiunti.
  • Il pane è a lievitazione naturale.
  • Le farine o le semole sono da grani antichi.
  • Se si usa vino, è senza solfiti aggiunti.

Dopo una prima laurea in Scienze dell’Informazione e dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decide di cambiare vita per ritrovare se stessa. Intraprende quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica. Fonda il sito IlCibodellaSalute.com, allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Segue i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Consegue una seconda laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ha collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Gestisce il B&B il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduce corsi teorici e pratici di cucina e alimentazione.