Ingredienti

  • 200 g farina di farro integrale
  • 35 g cocco essiccato grattugiato
  • cannella, vaniglia, zenzero (in polvere)
  • un pizzico di sale marino integrale
  • 1/2 bustina di polvere lievitante con cremortartaro (oppure 1/2 cucchiaino di bicarbonato alimentare e 1 cucchiaio di succo di limone)
  • 50 g uvette ammollate e asciugate
  • 50 g nocciole tostate o mandorle tostate
  • scorza di arancia o olio essenziale (puro 100%)
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 3-4 cucchiai di malto di riso
  • 200 ml circa latte di soia

Procedimento
In una ciotola capiente mettete la farina, il cocco grattugiato, il pizzico di sale, la vaniglia, la cannella, lo zenzero e il cremortartaro. Mescolate bene a secco. Intanto, accendete il forno a 175°.

Con un tritatutto, tritate non troppo finemente le mandorle (o nocciole) insieme alla scorza d’arancia, quindi aggiungetele al composto secco, mescolando. Aggiungete le uvette, precedentemente ammollate in acqua tiepida e asciugate, mescolando nuovamente.

In un altro contenitore, emulsionate bene l’olio, il malto e il latte vegetale.

Quando il forno ha raggiunto la temperatura, versate il composto liquido nel composto secco e miscelate bene.

Trasferite il composto negli stampini da muffin e infornate a 175° per 15 minuti circa.



Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.


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