Ingredienti

  • 200 g farina di farro integrale
  • 35 g cocco essiccato grattugiato
  • cannella, vaniglia, zenzero (in polvere)
  • un pizzico di sale marino integrale
  • 1/2 bustina di polvere lievitante con cremortartaro (oppure 1/2 cucchiaino di bicarbonato alimentare e 1 cucchiaio di succo di limone)
  • 50 g uvette ammollate e asciugate
  • 50 g nocciole tostate o mandorle tostate
  • scorza di arancia o olio essenziale (puro 100%)
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 3-4 cucchiai di malto di riso
  • 200 ml circa latte di soia

Procedimento
In una ciotola capiente mettete la farina, il cocco grattugiato, il pizzico di sale, la vaniglia, la cannella, lo zenzero e il cremortartaro. Mescolate bene a secco. Intanto, accendete il forno a 175°.

Con un tritatutto, tritate non troppo finemente le mandorle (o nocciole) insieme alla scorza d’arancia, quindi aggiungetele al composto secco, mescolando. Aggiungete le uvette, precedentemente ammollate in acqua tiepida e asciugate, mescolando nuovamente.

In un altro contenitore, emulsionate bene l’olio, il malto e il latte vegetale.

Quando il forno ha raggiunto la temperatura, versate il composto liquido nel composto secco e miscelate bene.

Trasferite il composto negli stampini da muffin e infornate a 175° per 15 minuti circa.



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.