Spesso, quando si parla di pasta al forno, il nostro pensiero va a preparazioni lunghe e complesse. Questa che vi riporto è la ricetta di una pasta al forno piuttosto rapida da preparare.

Avevo in casa una passata di pomodoro (preparata dall’estate precedente), pasta di grano saraceno e ho preparato questo piatto.

Ingredienti

  • 250 gr di pasta di grano saraceno (io ho usato i ditalini)
  • 500 gr di passata di pomodoro (biologica)
  • due manciate di bocconcini di soia biologici
  • sale marino integrale qb
  • olio evo qb
  • acidulato di umeboshi (opzionale)
  • 3-4 funghi shitake
  • granella di mandorla

Ingredienti per la besciamella

  • 500 ml di latte di soia
  • 15 gr di farina di riso integrale
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • sale marino integrale qb
  • noce moscata qb

Procedimento

In una coppetta con un po’ di acqua, ammollate i funghi shitake (circa 15 minuti).

In una pentola (abbastanza capiente da poter accogliere la pasta), versate acqua e portate a bollore. Aggiungete il sale e fate sobbollire la soia disidratata per 10-15 minuti. Potete utilizzare la stessa acqua per cuocere la pasta (leggere i tempi di cottura sulla confezione: in ogni caso, il grano saraceno cuoce in poco tempo).

In un’altra pentola, versate un filo di olio (volendo, si può aggiungere uno spicchio di aglio), aggiungete i funghi (ben strizzati e tagliuzzati) e fate cuocere la passata di pomodoro, aggiungendo sale. Si potrebbe utilizzare l’acidulato di umeboshi per contribuire a ribilanciare il pomodoro. Aggiungete i bocconcini di soia precedentemente sbollentati.

Quando il sugo si sarà “yanghizzato”, unitelo alla pasta e distribuirlo in un tegame (che metteremo in forno). Preparate la besciamella  unendo farina di riso integrale con olio, noce moscata, aggiungendo un po’ alla volta la bevanda di soia e cuocete fino a farla diventare densa (ma non troppo). Controllate il sale assaggiando. Versate la besciamella sulla pasta e distribuire un po’ di granella di mandorla.

Infornate a 180° per circa 15-20 minuti.

 

 



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.