Meteorismo e flatulenza potrebbero essere (ma non è detto) uno degli “effetti collaterali” dell’assunzione dei legumi.

Forse è questo uno dei motivi per cui vi è da parte di molte persone una resistenza a mangiare legumi. Peccato. Perché ci perdiamo notevoli vantaggi.
Oltretutto, il consumo regolare di legumi aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL (il colesterolo “cattivo).

Questi fenomeni di flatulenza sono dovuti alla fermentazione batterica (a livello del colon) di due oligosaccaridi: raffinosio e stachiosio. Tale fermentazione porta alla produzione di metano, che poi viene espulso… attraverso il deretano…

Si tratta di un meccanismo tutt’altro che negativo (a parte le ricadute sociali): pare che possa favorire similmente la riduzione significativa dei composti cancerogeni. Riducendo quindi il rischio di tumore al colon.

Cosa fare allora? Rimanere in casa dopo aver mangiato fagioli?
Non necessariamente! Ciò che è molto importante è saperli cucinare nel modo opportuno (come riportiamo nel gruppo Ricette di Cucina Consapevole).

Inoltre, più un intestino non è abituato al consumo di fibre (e sarà presumibilmente infiammato), più il fenomeno sarà acuto.
Per cui, curiamo la salute del nostro intestino.
E ricordiamo di masticare accuratamente ogni boccone.



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca (insieme a mio marito Claudio Grazioli) e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B Il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, allo scopo di sensibilizzazione e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario: sto studiando per diventare anche Nutrizionista) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.