I manju sono dolci tipici giapponesi ripieni di fagioli azuki, avvolti in una pastella di farina di riso integrale e grano saraceno (farina che ho macinato nel mulino casalingo). In questa ricetta, sono state apportate alcune variazioni introducendo alcuni ingredienti della nostra cucina mediterranea.

I fagioli azuki sono molto utili per rafforzare i reni. Sono inoltre ottimi per regolare e facilitare il funzionamento dell’intestino.
Molto interessanti inoltre per regolare il flusso mestruale. Se una donna soffre di irregolarità mestruale, dolori, crampi, ecc, potrebbe essere indicato mangiare una piccola quantità di fagioli azuki tutti i giorni.

Ecco la ricetta (con questo impasto si possono ricavare circa 8 palline).

Ingredienti
Per il ripieno

  • 100 gr di fagioli azuki cotti con alga kombu
  • Un pizzico di sale marino integrale
  • 5 albicocche secche
  • Una punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
  • 20 gr di mandorle tostate
  • 10 gr di nocciole tostate
  • 20 gr di grano saraceno tostato (qualche minuto in padella)
  • mirin e 5 gr di polvere di cacao amaro

Per l’impasto esterno

  • 50 gr di farina di riso integrale
  • 40 gr di farina di grano saraceno
  • Una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • Un po’ di cannella
  • Sale marino integrale
  • 1 cucchiaio di olio evo o di sesamo
  • Acqua qb (circa 50 gr)

 

Procedimento

Rimuovete l’alga dai fagioli azuki. Tritate mandorle, nocciole, grano saraceno tostato e albicocche secche. Quindi, aggiungete anche gli altri ingredienti. Con le mani, formate delle palline di circa 2 cm di diametro.
Preparate l’impasto unendo le farine, con bicarbonato, sale, cannella, olio e aggiungendo acqua quanto basta per ottenere un impasto lavorabile. Lasciate riposare circa una mezz’oretta.

Stendete l’impasto con un matterello (altezza di circa 2-3 millimetri) e formate dei dischi. Posizionate al centro la pallina di Azuki, avvolgendola come un fazzoletto e chiudete. Lavorate con le mani per ricreare la forma sferica. Inumiditevi le dita in una ciotola di acqua e bagnate le palline in maniera tale da rendere la superficie liscia.
Cuocetele a vapore per circa 15 minuti.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ri-trovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Collaboro attivamente con La Grande Via, l’associazione fondata dal Dottor Franco Berrino. Ho fondato questo blog IlCibodellaSalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici. Questo il fine: far si che il messaggio diventi virale. Per un mondo migliore!