Oggi sushi!!! Comodo anche per pranzo di asporto.

Ingredienti

  • 200 gr di riso integrale
  • acqua
  • sale marino integrale
  • 2 carote
  • punte di asparagi
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio acidulato di umeboshi
  • 1 cucchiaino di purea di umeboshi
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • alga nori
  • tamari
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape di digione

Procedimento

Cuocere il riso integrale (per assorbimento) in rapporto 1:3 con l’acqua e un pizzico di sale. Utilizzare una pentola dal fondo spesso con coperchio.

Quindi, aggiungete una salsa preparata con l’acidulato di umeboshi, la purea e il malto.

In una pentola versate un filo di olio e saltate velocemente le carote tagliate a bastoncino e le punte di asparagi, aggiungendo sale e un filo di tamari.

Tostate sulla fiamma l’alga nori, avendo cura che non bruci. Disponetela (con il lato rugoso in alto) su uno stuoino di bambù e stendete uniformemente il riso, pressando. Disposte le verdure e la  salsa ai tre sapori (preparata mescolando 1 cucchiaio di tamari, il succo di limone e la senape). Arrotolate aiutandovi con lo stuoino e pressando in modo che rimanga compatto. Tagliate a fette di circa 1 cm di altezza (usate un coltello affilato, con lama liscia).

Servite. Potete accompagnarlo a salsa shoyu e wasabi.

Ha frequentato percorso di Naturopatia presso l’Istituto di Medicina Psicosomatica e di Shiatsu presso l’Istituto di Ricerche e Terapie Energetiche di Milano. Ha studiato macrobiotica presso il Centro Macrobiotico di Renè Levy “Cuisine et Santè” (Centro di Studi sull'applicazione dell'Alimentazione Cerealicola a Saint Gaudens - Francia), La Sana Gola di Milano (Guida alla Terapia Alimentare), l'Istituto di Macrobiotica del Portogallo (Curarsi con il Cibo) approfondendo le temeatiche dell’alimentazione naturale con alcuni riferimenti del mondo scientifico, con il Dottor Franco Berrino, Giovanni Allegro a Cascina Rosa (Istituto Tumori di Milano), Francisco Varatojo direttore dell'Istituto Macrobiotico del Portogallo. Ha seguito corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Ha fondato il blog IlCibodellaSalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisce il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduce corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale.