Oggi sushi!!! Comodo anche per pranzo di asporto.

Ingredienti

  • 200 gr di riso integrale
  • acqua
  • sale marino integrale
  • 2 carote
  • punte di asparagi
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio acidulato di umeboshi
  • 1 cucchiaino di purea di umeboshi
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • alga nori
  • tamari
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape di digione

Procedimento

Cuocere il riso integrale (per assorbimento) in rapporto 1:3 con l’acqua e un pizzico di sale. Utilizzare una pentola dal fondo spesso con coperchio.

Quindi, aggiungete una salsa preparata con l’acidulato di umeboshi, la purea e il malto.

In una pentola versate un filo di olio e saltate velocemente le carote tagliate a bastoncino e le punte di asparagi, aggiungendo sale e un filo di tamari.

Tostate sulla fiamma l’alga nori, avendo cura che non bruci. Disponetela (con il lato rugoso in alto) su uno stuoino di bambù e stendete uniformemente il riso, pressando. Disposte le verdure e la  salsa ai tre sapori (preparata mescolando 1 cucchiaio di tamari, il succo di limone e la senape). Arrotolate aiutandovi con lo stuoino e pressando in modo che rimanga compatto. Tagliate a fette di circa 1 cm di altezza (usate un coltello affilato, con lama liscia).

Servite. Potete accompagnarlo a salsa shoyu e wasabi.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ri-trovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Collaboro attivamente con La Grande Via, l’associazione fondata dal Dottor Franco Berrino. Ho fondato questo blog IlCibodellaSalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici. Questo il fine: far si che il messaggio diventi virale. Per un mondo migliore!

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