Oggi sushi!!! Comodo anche per pranzo di asporto.

Ingredienti

  • 200 gr di riso integrale
  • acqua
  • sale marino integrale
  • 2 carote
  • punte di asparagi
  • olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio acidulato di umeboshi
  • 1 cucchiaino di purea di umeboshi
  • 1 cucchiaino di malto di riso
  • alga nori
  • tamari
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaino di senape di digione

Procedimento

Cuocere il riso integrale (per assorbimento) in rapporto 1:3 con l’acqua e un pizzico di sale. Utilizzare una pentola dal fondo spesso con coperchio.

Quindi, aggiungete una salsa preparata con l’acidulato di umeboshi, la purea e il malto.

In una pentola versate un filo di olio e saltate velocemente le carote tagliate a bastoncino e le punte di asparagi, aggiungendo sale e un filo di tamari.

Tostate sulla fiamma l’alga nori, avendo cura che non bruci. Disponetela (con il lato rugoso in alto) su uno stuoino di bambù e stendete uniformemente il riso, pressando. Disposte le verdure e la  salsa ai tre sapori (preparata mescolando 1 cucchiaio di tamari, il succo di limone e la senape). Arrotolate aiutandovi con lo stuoino e pressando in modo che rimanga compatto. Tagliate a fette di circa 1 cm di altezza (usate un coltello affilato, con lama liscia).

Servite. Potete accompagnarlo a salsa shoyu e wasabi.

Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca (insieme a mio marito Claudio Grazioli) e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B Il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, allo scopo di sensibilizzazione e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario: sto studiando per diventare anche Nutrizionista) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.