L’orzo era cereale preferito da Ippocrate. Antinfiammatorio e depurativo… Alcune sostanze presenti nell’orzo (come il tocotrienolo) sono in grado di inibire la sintesi di colesterolo cattivo LDL, con proprietà ipocolesterolemizzanti.

Ingredienti

  • 1 Tazza di orzo perlato
  • 4 Tazze di acqua
  • 3 porri
  • 3 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 2 funghi shitake
  • 4 cm di alga kombu
  • sale marino integrale
  • olio extravergine di oliva
  • shoyu o shiro miso
  • 1 broccolo (opzionale… a seconda della stagionalità)

Procedimento
Mettete l’acqua nella pentola dove cuocerete l’orzo e aggiungete i funghi e l’alga. Quando si saranno ammollati, tagliateli a pezzettini, rimuovendo il gambo del fungo, rimettere nella pentola, aggiungere l’orzo e cuocere per circa 40 minuti (da quando inizia a bollire).

Nel frattempo, tagliate il porro, le carote e il sedano a dadini. Farli saltare in una pentola con un filo di olio, prima a fiamma alta, girando; quindi aggiungere il sale (qb), abbassare la fiamma e coprire. Far cuocere per circa 15 minuti.
Nel frattempo tagliare il broccolo e sbollentarlo per 5 minuti.
Quando anche l’orzo sarà pronto, potrete unire i due preparati. Aggiungere il broccolo.

A fine cottura potrete aggiustare il sapore con shoyu o shiro miso (o semplicemente con il sale: in questo caso, cuocete ancora per qualche minuto).


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