Oggi parliamo di frutta secca. Niente di meglio, per i nostri dolci, di frutta disidratata unita a frutta oleosa. Erano questi i dolci del passato. Altro che zucchero (la polvere bianca oltretutto prima del XIX secolo non esisteva neppure). Come ...
Author Archives : Silvia Petruzzelli
Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.
Gallette: siamo sicuri che siano meglio del pane?
Giu 12, 2019
Hanno demonizzato il glutine. E così la gente si è lanciata sui prodotti Gluten Free industriali, peggiorando la propria salute. Senza in realtà farci comprendere che il problema non era il glutine ma il tipo di glutine modificato dei grani ...
Sapete che il lievito madre può essere utile nel controllo dell’incidenza della sensibilità al glutine?
Giu 12, 2019
Sapete che il lievito madre può essere utile nel controllo dell’incidenza della sensibilità al glutine? Ma anche per prevenire il manifestarsi della celiachia…. I batteri lattici (presenti nel lievito madre) hanno infatti azione proteolitica. Che vuol dire? Semplicemente che sono ...
Pane, amore e… acrilammide
Giu 12, 2019
Cosa è l’acrilammide? L’acrilammide è una sostanza chimica che si forma in determinati alimenti preparati a temperature normalmente superiori a 120 °C e con un basso grado di umidità. La sua formazione aumenta rapidamente quando l’umidità scende al di sotto ...
Attenzione alla colazione del mattino!!! Cereali si, ma non i cornflakes!
Giu 12, 2019
La colazione è il pasto più importante della giornata. Eppure, in quanti fanno una sana colazione? Qualcuno ricorre a dietologi e nutrizionisti per avere suggerimenti su cosa mangiare. Ho visto diete che riportavano al mattino una colazione con latte e ...
Come conservare la pasta madre? In un barattolo chiuso ermeticamente o no?
Giu 12, 2019
Come sarebbe meglio conservare la Pasta Madre (che sia liquida o solida)? In un barattolo chiuso ermeticamente oppure lasciando entrare un po’ di ossigeno? I nostri antenati conservavano la pasta madre in una ciotola con un panno, riposta nella madia. ...
Chi ha paura del licopene?
Mag 27, 2019
Il licopene è una sostanza naturale appartenente alla famiglia dei carotenoidi (come per esempio il beta carotene che troviamo ad esempio nelle carote o nelle foglie verdi). Ha proprietà antiossidanti: utile quindi nel rallentare l’invecchiamento cellulare. Il licopene è il ...
E basta con questo zucchero alle Api!!!! SALVIAMO LE API!!!
Mag 21, 2019
E basta con questo zucchero alle API!!!! Qui dobbiamo salvare le api, non l’industria dello zucchero!!! Sconcertante vedere portali che si propongono come green che suggeriscono approcci che tendono ad indebolire piccoli esseri come le api, senza le quali la ...
Vivere senza farmaci?
Mag 21, 2019
Se me lo avessero detto 20 anni fa non ci avrei creduto… Come si fa quando abbiamo acidità di stomaco, colon irritabile, cistite? E se poi siamo raffreddati tutto l’inverno? Almeno un Vivin C… E il mal di testa? Del ...
Hai “mangiato” le proteine?
Mag 21, 2019
Oggi facciamo un corso sulle proteine!!! L’avete mai sentito? Sono i classici corsi che vengono proposti quando si parla di legumi. Ma chiariamo subito una cosa. I legumi NON SONO PROTEINE. Piuttosto contengono proteine. Ma non solo: contengono anche carboidrati ...