La nostra salute dipende dalla salute del nostro intestino

Questo magnifico ingrediente, purché sia non pastorizzato, arricchisce la flora batterica intestinale di lactobacilli, migliorando in tal modo l’assimilazione dei cibi e potenziando le difese contro le malattie intestinali.
Grazie alle sue proprietà probiotiche!

Il miso deriva dalla fermentazione della soia gialla, a cui possono essere aggiunti cereali come il riso e l’orzo. Oggi possiamo trovare anche fermentati di altri legumi (come per esempio ceci con aggiunta di miglio come cereale).

Miso di riso, miso di orzo. Oppure anche Miso di ceci.
L’importante è che non sia pastorizzato e che non venga cotto (o sbollentato)!
Diversamente, faremo strage dei batteri lattici probiotici contenuti in questo magnifico alimento!

Possiamo utilizzarlo nella preparazione delle zuppe, o semplicemente come condimento, anche nella preparazione di salse da accompagnare ai nostri piatti. Per godere pienamente dei suoi benefici, sarebbe meglio non farlo bollire.

Nutriamo il microbiota per nutrire la salute!

Chiaramente, vale sempre il principio dell’equilibrio: se poco fa bene, tanto non fa meglio.

Il miso è salato, quindi bene non esagerare con le quantità per non esagerare con il sale.
Ricordiamo che l’OMS ci suggerisce di non superare i 5 gr di sale al giorno.

Di fatto, ci sono alcuni studi che citano una possibile relazione tra l’assunzione di elevate quantità di zuppa di miso ed aumentato rischio di cancro gastrico, in particolare negli uomini.
👉 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28816973

Si parla di quantità superiori alle 3 zuppe al giorno.
Che andrebbero contestualizzate e messe in relazione con lo stile alimentare.

Come preparare una zuppa di miso
👉 http://www.ilcibodellasalute.com/depuriamoci-con-il-miso/