Le albicocche sono fonte di betacarotene che è un precursore della Vitamina A. Lo stesso dicasi per la carota… comprese le foglie. 🥕🌿

La vitamina A in forma attiva (retinolo) la troviamo nei cibi animali, come ad esempio pesce, tuorlo d’uovo, burro… chiaramente preparato con latte di mucche che mangiano l’erba. Questo burro è giallo, ben diverso dal burro bianco che vendono nei supermercati (con latte da allevamenti intensivi).  Nel primo il colore è dato proprio dal betacarotene assunto attraverso il cibo (le foglie verdi: il betacarotene è anche lì) convertito in Vitamina A dall’animale.

Dunque, nel mondo animale troviamo Vitamina A preformata, ovvero la forma attiva della vitamina A: retinolo).

Nel mondo vegetale troviamo precursori della Vitamina A (come il betacarotene) che possono essere assorbiti e poi convertiti in Vitamina A.

L’importanza del betacarotene non è comunque solo quella di essere il precursore della vitamina A: ha proprietà antiossidanti ed è in grado di contrastare i radicali liberi.

La vitamina A è molto importante perché partecipa al meccanismo della visione e alla differenziazione cellulare (è infatti molto importante in gravidanza per lo sviluppo del feto).

E se ne assumiamo troppo?

Se il retinolo (ovvero la forma attiva di vitamina A e non il suo precursore) viene assunto in eccesso, stimola gli osteoclasti (quelli che si occupano di distruggere il tessuto osseo) e blocca la vitamina D (indispensabile per la salute delle ossa e per la prevenzione dei tumori).

A differenza della Vitamina A, un’intossicazione da betacarotene è alquanto improbabile. Al limite, diventate gialli…

Qui approfondimenti sulla vitamina A e sulle altre vitamine liposolubili.



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Esperta di cucina macro-mediterranea, cucino (insieme a mio marito Claudio Grazioli) ed offro supporto per chi voglia migliorare il proprio benessere attraverso l'alimentazione. Sono Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B biologico Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, divulgando uno stile di vita sano e gustoso, allo scopo di sensibilizzare e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.