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Proprietà virtù ricette - Conoscere la salute per conservarla
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Quello che la frittura faccia male è un altro mito da sfatare. Ogni tanto, se fatta bene, con un buon olio extravergine di oliva, fa parte di una dieta sana. E diventa anche una palestra per il fegato.
Se friggiamo in tempura, oltre a non rischiare di far bruciare l’olio, potremo realizzare fritture leggere che ne assorbono poco.
Frittura in tempura
E’ una frittura ad immersione, con abbondante olio. Quindi, non si rischia di bruciare. Inoltre si usa sempre l’accortezza di non lasciare mai l’olio sulla fiamma senza nulla dentro. Ma si aggiunge ad es. una foglia di insalata per non aumentare troppo la temperatura
E la friggitrice ad aria?
E’ di fatto un forno ventilato. Ovvero, rispetto al forno statico, aumenta le temperature di circa 20°C… Quindi, impostando la temperatura a 180°C, questa di fatto raggiungerà i 200°C, aumentando il rischio acrilammide.
Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta
Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.
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