Le mandorle hanno tantissime proprietà! Sono una preziosa fonte di Vitamina E e sali minerali, tra cui magnesio, calcio, potassio, ferro e fosforo. Sono ricche di sostanze antiossidanti (che proteggono le nostre cellule dallo stress ossidativo): queste sono concentrate soprattutto nella buccia. Ecco perché è importante mangiarle con la pellicina!

La pellicina inoltre contiene dei principi attivi che hanno la facoltà di rinforzare le nostre difese immunitarie, secondo uno studio  condotto da alcuni ricercatori dell’ Institute of Food Research di Norwich.

Alcuni studi hanno anche dimostrato che le mandorle hanno un effetto ipoglicemizzante: sono in grado di ridurre l’escursione glicemica.

Le mandorle sono anche un toccasana per l’umore: contengono triptofano, un precursore della serotonina (l’ormone del buonumore!).

Si parla di semi oleosi e tutti pensano alle calorie. Sono grassi, fanno ingrassare… Ne siamo sicuri? Non guardiamo solo alle calorie delle mandorle!!! Le calorie non sono un parametro indicativo nella nostra alimentazione. O, almeno, non l’unico. E non è sempre vero che i grassi fanno ingrassare! Dipende dai grassi e dipende da cosa mangiamo. Studi epidemiologici hanno costantemente rivelato un’associazione inversa tra la frequenza del consumo di semi oleosi e l’indice di massa corporea. E’ stato osservato che l’inclusione dei semi oleosi nella dieta non comporta un aumento del peso corporeo. Inoltre, vi sono forti effetti sulla sazietà: quindi si mangia meno. Pertanto, le attuali conoscenze suggeriscono che il consumo moderato di semi oleosi non rappresenta una minaccia per l’aumento di peso. Chiaramente, moderato: quindi, senza esagerare con le quantità!

Sono ottime anche come snack.

Dopo questo elogio alle mandorle, possiamo aggiungere anche che sono buone, specie se tostate (sono un po’ Yin: ecco perché andrebbero tostate per una mezz’oretta a 120°-130°). Del resto, le proprietà antiossidanti delle mandorle si esaltano con una leggera tostatura! In questo modo, si riduce anche la presenza di acido fitico, di cui sono ricche le mandorle.

Buon appetito allora!



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ri-trovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine e Medicina da Mangiare, collaboro attivamente con La Grande Via, l’associazione fondata dal Dottor Franco Berrino. Ho fondato questo blog IlCibodellaSalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici. Questo il fine: far si che il messaggio diventi virale. Per un mondo migliore!

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