Sappiamo che hanno un alto indice glicemico in quanto hanno un alto contenuto di amilopectine (amidi più facilmente digeribili; quindi…
Qualche giorno fa qualcuno ha diffuso sulla rete un post terroristico sul porridge, sfruttando la confusione che c’è tra indice…
Intanto vediamo cosa vuol dire FODMAP. Si tratta di un acronimo: “Fermentable Oligo-saccharides, Disaccharides, Mono-saccharides and Polyols“. Sono sostanze che…
Come scegliere la farina? Innanzitutto distinguiamo tra farina e semola. La prima da grano tenero, la seconda da grano duro.…
Ogni tanto i semi di lino vengono accusati di contenere quantità elevate di acido cianidrico. Vediamo di che si tratta.…
I conservanti (come qualsiasi altro additivo) devono essere indicati (per LEGGE) in etichetta (che il consumatore avrebbe, non solo il…
Esperimento dolce. Pronto in 5 minuti. Senza zuccheri liberi. Ecco la ricetta. Ingredienti (per 2 persone) Caffè Pane Bauletto con…
Pane azzimo vuol dire pane non lievitato. Quindi, non fermentato. Ma un pane non lievitato è meglio o peggio di…
Poi mi dite che siete confusi perché ci sono studi contrastanti. Ad essere contrastanti non sono gli studi ma chi…
Facciamo attenzione alle insidie della rete. Purtroppo capita troppo spesso che ci sia un abuso del termine “esperti di nutrizione”.…