Il riso è magnifico in tutte le sue forme. Ecco una ricetta che riesce a coniugare alcuni ingredienti della nostra tradizione mediterranea (in particolare, olio extra vergine di oliva, olive in salamoia e capperi) con quelli che ci vengono dalla cultura macrobiotica (tamari, aceto di riso). Ottimo condirlo con gomasio, oppure con un po’ di ceci.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 200 gr di riso nerone integrale (cotto in rapporto 1 a 1/2)
  • un pizzico di sale marino integrale
  • 15 gr di pomodorini secchi
  • 25 gr di olive verdi in salamoia (eventualmente denocciolate)
  • 5 gr di capperi
  • salsa (1 cucchiaio di tamari, 3 cucchiai di acidulato di riso, 2 cucchiai di olio evo)
  • gomasio autoprodotto

Procedimento

Lavate il riso e cuocetelo in rapporto 1 a 1/2 per 30 minuti in pentola dal fondo spesso con coperchio, con il sale marino integrale.
Unite pomodorini (precedentemente ammollati), olive e capperi (precedentemente dissalati) tagliati finemente. Infine la salsa. Servite con gomasio.

Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.



Immagini prese dalla rete e RIMOVIBILI su semplice richiesta

Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.


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Dopo una prima laurea in Scienze dell’Informazione e dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decide di cambiare vita. Intraprende quindi gli studi di Naturopatia, approfondendo i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, frequentando anche l'Istituto Macrobiotico del Portogallo, fondato da Francisco Varatojo. Segue i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Crea il sito IlCibodellaSalute.com, allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Consegue una seconda laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia, proseguendo con lo studio magistrale di Nutrizione Umana. 
Coautrice del libro Il Cibo della Gratitudine, ha collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Gestisce il B&B il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduce corsi teorici e pratici di cucina e alimentazione.