B12: una vitamina spesso trascurata

Giu 27, 2020

Pariamo di B12, poiché su questa vitamina, a quanto pare, c’è molta confusione. Spesso supportata da falsi miti e disinformazione di chi tende a sottovalutarla. ⭕️ La vitamina B12 è ESSENZIALE. Non viene prodotta dall’organismo umano e deve essere introdotta ...

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Perché le verdure verdi in cottura cambiano colore?

Giu 26, 2020

Il colore verde delle verdure, si sa, è dovuto alla clorofilla. La clorofilla presenta una testa polare (la porfirina, solubile in acqua) ed una coda apolare (il fitolo, solubile nei lipidi), tra loro legati. La porfirina ha una struttura ad ...

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COVID-19: il percolo è l’obesità

Giu 25, 2020

Abbiamo visto i report ISS: la letalità del coronavirus è legata allo stato di salute del soggetto. Non a caso, i decessi erano correlati a patologie pregresse non trasmissibili quali ipertensione arteriosa, diabete tipo 2… Ovvero malattie che non si ...

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Mangiare vegan fa bene alla salute?

Giu 25, 2020

In realtà vegan non ci racconta nulla di ciò che una persona mangia, ma solo di ciò che non mangia. Potrebbe essere una alimentazione ricca di zuccheri, squilibrata, oltre che priva di alcuni nutrienti essenziali. Come del resto, il panino ...

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La salute inizia dalla colazione

Giu 25, 2020

Cosa mangiare a colazione? Cappuccino e brioche? Cornflakes? Uno studio condotto dai ricercatori della Stanford University School of Medicine ha analizzato il quadro glicemico di più di 50 persone dopo il rito della colazione. Nell’80% dei soggetti si è registrato ...

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Paura dei grassi? Fanno male?

Giu 24, 2020

Hanno (e continuano) ad inculcarci questa paura del grassi… Secondo il mito della Philadelphia Light… Ma, come diceva il buon Calvino, “Viviamo con Leggerezza… che NON sia superficialità, ma non avere macigni sul cuore”… Purché, ovviamente, non si usi l’olio ...

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Crudo o cotto? Dipende…

Giu 21, 2020

Ci sono cibi che sarebbe preferibile mangiare previa cottura. Sia perché alcuni nutrienti sono più biodisponibili (come nel caso del beta-carotene per la carota), sia perché contengono composti indesiderati (o addirittura tossici) che si inattivano in cottura. Solanacee. Contengono un ...

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Colite, tiroidite, cistite… …ite

Giu 18, 2020

Qual è la dieta più adatta per le patologie -ite? No al glutine e si alla pancetta? CERTO CHE NO!!! Non lasciamoci ingannare dalle diete pseudo palio che demonizzano cibi che l’essere umano ha mangiato per millenni. Piuttosto, chiediamoci. Se ...

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Malattie autoimmuni e microbiota

Giu 13, 2020

Negli ultimi anni le malattie autoimmuni sono aumentate in modo piuttosto preoccupante. Ci siamo mai chiesti il perché? Queste sono malattie dovute a un’anomala attività del sistema immunitario, il cui ruolo sarebbe (anche se spesso lo dimentichiamo) quello di proteggerci. ...

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