Per il buffet delle feste non possono mancare le creme, che possiamo spalmare su crostini, preparati con grani antichi e semi oleosi, ad esempio.

Ecco questa crema di barbabietola che, con il suo sapore agro-dolce, piace tanto a Fegato e Milza. Semplice, veloce, gustosa.

Ingredienti

  • 150 gr di barbabietole cotte al vapore
  • 20 gr di olive verdi denocciolate
  • 1 Cucchiaio di acidulato di umeboshi
  • 1 Cucchiaio di salsa di soia (shoyu, oppure tamari se senza glutine)
  • 1 Cucchiaio di aceto di mele
  • limone qb
  • tofu qb

Procedimento

Utilizzando un frullatore, mixate in crema le barbabietole cotte e le olive denocciolate. Quindi aggiungete le componenti liquide. Per il limone, regolatevi in base al vostro gusto. Nel frattempo, immergete il tofu in acqua bollente e fatelo cuocere per 7 minuti circa (in questo modo, non si rischia di mangiare legumi crudi). Aggiungete il tofu al preparato quel tanto che basta per rendere il colore più delicato e la consistenza più cremoso. Le quantità, anche qui, dipendono dai propri gusti. 🙂

Ritrovate questo mio articolo nel libro Medicina da Mangiare.



Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ritrovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ho collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Ho fondato questo blog http://www.ilcibodellasalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca (insieme a mio marito Claudio Grazioli) e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco (insieme a Claudio) il B&B Il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero), fornendo suggerimenti e ricette sull'alimentazione, allo scopo di sensibilizzazione e promuovere la cultura del cibo sano e della sostenibilità ambientale. Cerco di approfondire costantemente le tematiche dell'alimentazione, attraverso lo studio di Alimentazione e Gastronomia (a livello universitario: sto studiando per diventare anche Nutrizionista) e Alimentazione Energetica (Dietetica in Medicina Tradizionale Cinese). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici.