Il fosforo si trova in grande quantità nelle ossa, così come Calcio e Magnesio.

E’ necessario  per la biosintesi ed il trasferimento di energia. Da cui, la sua distribuzione negli alimenti: si trova in gran parte nel fegato, poi nella carne magra (muscolo). Tra i vegetali, hanno grandi quantità di fosforo i semi (legumi, cereali, semi oleosi).

Generalmente, il fosforo è presente nella maggior parte dei cibi, anche se le migliori fonti sono carne, uova, pesce, latte, cereali, legumi, semi oleosi.

Consideriamo che nei vegetali l’assorbimento può essere ridotto a causa dell’acido fitico che lo andrebbe a complessare. Nel frumento, il fosforo è concentrato nella crusca e la maggior parte di esso è legato all’acido fitico.

Il suo assorbimento avviene nell’intestino tenue grazie alla vitamina D. Può essere limitato anche da un eccesso di calcio e magnesio.

I sintomi da carenza sono simili a quelli da carenza di calcio.



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Articolo riproducibile citando la fonte con link al testo originale pubblicato su Il Cibo della Salute di Silvia Petruzzelli.

Dopo una prima laurea in Scienze dell’Informazione e dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decide di cambiare vita per ritrovare se stessa. Intraprende quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica. Fonda il sito IlCibodellaSalute.com, allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Segue i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Consegue una seconda laurea in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia. Coautrice dei libri Il Cibo della Gratitudine, ha collaborato alla stesura del libro Medicina da Mangiare di Franco Berrino, curando la parte relativa alla prevenzione e contribuendo con numerose ricette di “Cibo Medicina”. Gestisce il B&B il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduce corsi teorici e pratici di cucina e alimentazione.