Nelle nostre tecniche di conservazione, possiamo considerare questi 5 fattori: FATTORE TEMPERATURA FATTORE DISPONIBILITA’ DI OSSIGENO FLORA COMPETITIVA FATTORE pH…
Quello del botulino è un rischio che può presentarsi nella preparazione di marmellate e confetture. E’ una questione abbastanza delicata.…
Quando prepariamo marmellate o verdure fermentate e conservate, il rischio che si potrebbe correre è quello di sviluppare la tossina…