Al corso di Pasticceria Naturale di sabato 2 dicembre, che ho tenuto a Torino (organizzato da La Grande Via, l’associazione del Dottor Franco Berrino), La Finestra sul Cielo ci ha gentilmente donato i magnifici shirataki, ovvero degli spaghetti ricavati dalla radice del konjac. Sono molto interessati per chi ha bisogno di tenere bassa la glicemia. Sono inoltre senza glutine: adatti quindi anche a chi è affetto da celiachia.

Li abbiamo uniti ad una zuppa di Zuppa di tamari, shitake e kombu (pagina 97 del libro “Medicina da Mangiare”). Questa è una classica zuppa della tradizione macrobiotica.

Abbiamo già parlato dei vantaggi di alga e funghi shitake.

Nel libro dei Rimedi Macrobiotici di Kushi leggiamo:

Gli shitake aiutano ad eliminare il cosiddetto “sale vecchio”. E’ quindi particolarmente indicata per coloro che hanno preso troppo sale, sia sotto forma di carne o di cibi salati che di sale stesso, e che soffrono di ipertensione dovuta ad una condizione eccessivamente yang.

Gli shitake servono a sciogliere e ad eliminare il colesterolo nel sangue.

Ecco ingredienti e procedura.

Ingredienti

Procedimento

Mettiamo in ammollo i funghi e la kombu nell’acqua che metteremo in cottura e lasciamo riposare per 15 minuti. Quando i funghi si saranno ammollati, tagliamoli con un coltello. analogamente per l’alga.

Mettiamo sul fuoco una pentola con acqua, l’alga e i funghi sminuzzati, con l’acqua di ammollo. Aggiungiamo un pizzico di sale all’acqua di cottura.

Nel frattempo, sciacquiamo gli shirataki, separandoli delicatamente.

Dopo 20 minuti di cottura, aggiungiamo il cavolo nero tagliato finemente. Facciamo cuocere per 5 minuti, quindi aggiungiamo tamari e shirataki e facciamo cuocere per altri 2-3 minuti.

 

 

Dopo una pluriennale esperienza in aziende multinazionali, decido di cambiare vita per ri-trovare me stessa. Lascio la carriera per tornare alla natura, ad una vita semplice. Intraprendo quindi gli studi di Naturopatia. Affascinata dalla Medicina Tradizionale Cinese, proseguo con il percorso di Shiatsu, approfondendo successivamente i principi energetici del cibo attraverso lo studio e la pratica dell’Alimentazione Naturale Macrobiotica, in Italia e all'estero. Per migliorare le tecniche di cucina, seguo i corsi di Alta Cucina Naturale presso il Joia Academy, fondata dal maestro Pietro Leemann. Collaboro attivamente con La Grande Via, l’associazione fondata dal Dottor Franco Berrino. Ho fondato questo blog IlCibodellaSalute.com allo scopo di divulgare uno stile di vita sano, consapevole e sostenibile. Cuoca e Docente di Alimentare Naturale Macrobiotica e MTC presso l'Associazione Chicco di Riso, gestisco il B&B Il Melograno Nano, a Barga (LU). Conduco corsi teorici e pratici su tutto il territorio nazionale (e anche all'estero). Il mio sogno? Poterci avviare verso una Consapevolezza, ovvero la via per ritrovare noi stessi, per vivere in armonia con la natura, imparando ad essere artefici della nostra vita e del nostro destino. Per essere in salute, liberi, felici. Questo il fine: far si che il messaggio diventi virale. Per un mondo migliore!

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